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鸭腿中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭腿中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 步骤：1、先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止。 2、鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒。 3、鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味） 4、鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开。 5、煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟。 6、煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟） 7、砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部。 8、在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭。 9、再在上面放个小架子。 10、鸭腿放在架子上。 11、盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）
12、抓着腿就开始啃。
ps 熏制的过程中会有少量烟冒出，所以要打开抽油烟机。 so 如果你不知道做什么，你就做砂锅熏鸭腿！ 想知道更多美味食谱的，请关注留言，谢谢！ |
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