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每次家里来客人，最担心的是准备的饭菜不合客人口味，也怕自己的家常菜拿不出手。每次有客到访，都会有点小紧张小担忧，直到前不久发现了一道绝对拿得出手的菜——清蒸鲍鱼。 秋冬正是滋补的好时节，补得好以后都不用找医生了。而清蒸鲍鱼做法又非常简单，对于厨艺一般或者怕麻烦的人来说，清蒸鲍鱼绝对是待客的上上之选。 
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清蒸鲍鱼 食材：鲍鱼、油、姜蒜末、盐、胡椒粉、葱花。 做法： 1、将鲍鱼壳与肉分开，去除内脏，清洗干净。 2、将洗净的鲍鱼肉放入壳内装盘，上锅蒸5分钟，熄火焖一会儿，装盘。 3、热锅倒油，放少许姜、蒜、盐炒香，淋在鲍鱼上。 4、撒少量胡椒粉、葱花，食用。 这个做法也可以做蒜蓉粉丝鲍鱼，只在第2第3个步骤稍作修改就行了：先在鲍鱼壳内放点粉丝，再将鲍鱼肉放在粉丝上，装盘。热锅倒油，放蒜末炒香，淋在鲍鱼上，上锅蒸五六分钟。 鲍鱼除了清蒸，还有很多其它做法。下面介绍几种做起来简单看起来高级的做法。 
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红煨鲍鱼（又名鲍鱼烧肉） 食材：鲍鱼、五花肉、香葱、姜、白酒、酱油、盐、耗油。 做法： 1、五花肉切块，过水焯一下，捞出温水冲净浮沫，控干备用。 2、锅内倒油，五花肉煸炒至颜色略黄，放姜、蒜、白酒，翻炒片刻倒入少量老抽炒匀上色。 3、倒入开水，水要没过鲍鱼一点点，转小火慢炖一小时左右。 4、趁着炖肉的时间处理鲍鱼，将鲍鱼肉洗净去除内脏改十字花刀，过水焯一下捞出备用。 5、五花肉炖至八成熟时放入鲍鱼，小火焖15分钟。 6、放一点盐、耗油调味，大火收汁，装盘。 
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鲍鱼烧土豆 食材：鲍鱼、土豆、料酒、盐、糖、葱、生抽、五香粉。 做法： 1、鲍鱼肉洗净切花刀（个大的鲍鱼可以在切花刀后再对半切开），土豆去皮切块。 2、油煎土豆，放料酒、生抽、白糖、五香粉，加适量清水焖煮。 3、土豆八成熟时放鲍鱼翻炒，加盐调味，撒上葱末出锅。 土豆是一种神奇的食物，怎么做都好吃，跟鲍鱼搭配特别好吃。悄悄说一句，有小伙伴说“鲍鱼炖土豆，土豆比鲍鱼好吃”，爱吃土豆的小伙伴一定不能错过。 
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鲍鱼粥 食材：粳米（其它米也行）、鲍鱼、香菇、芹菜、生姜、料酒、盐、胡椒、鸡精 1、米洗净，放锅里，滴入一点点油，放姜末，大火煮开转小火。 2、鲍鱼切丝，用黄酒腌制备用。香菇切片，芹菜切丁备用。 3、粥快熬好的时候先后放入香菇、鲍鱼、芹菜，继续煮。 4、粥熬好，放盐、胡椒粉、鸡精调味。 如果吃不惯芹菜，不放芹菜就行了。如果有虾，放点新鲜虾仁味道更鲜美。 |
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