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【鸡腰焖猪尾】
原料：鸡腰200克，猪尾500克，地瓜、土豆各100克，青、红椒块各20克、料酒20克，红卤水500克，色拉油800克（约耗60克），蒜子5克，小料（葱白段、姜片、圆葱丝各5克），高汤300克，排骨酱、盐、鸡汁各5克，土制黄豆酱10克。 做法： 1.鸡腰洗净，放入沸水中，加入料酒10克，中火焯透；猪尾剁成大小均匀的10块，焯水后放入卤水中，小火卤至成熟；土豆、地瓜分别去皮，切成滚刀块，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。 2.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入黄豆酱、排骨酱、猪尾巴、鸡腰，中火翻炒均匀，倒入高汤，下入土豆、地瓜、盐、鸡汁，大火烧开，出锅倒入高压锅内，盖上盖子继续大火烧开，用小火压3分钟。 3.客人点菜时，将菜肴倒入沙锅内，撒入青、红椒块和蒜子，大火加热至汤汁烧开，离火上菜即可。 【香菇酿肉丸】
原料：鲜香菇6只、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、红椒10克、枸杞6粒、姜2片、小葱1根、生抽 1汤匙、淀粉适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油适量、食用油适量 做法： 1.备好材料、玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中 2.先加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加入适量淀粉搅拌上劲，再淋入芝麻油拌匀 3.锅中加水烧开，加点盐和食用油，放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出 4.取香菇，在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉 5.肉末捏成肉丸子放入香菇中，捏紧，摆在盘中，放上洗净的枸杞 6.放入蒸汽炉中 7.设定时间蒸15分钟，30秒蒸汽就可以开始工作非常快，蒸的过程中很静没有噪音， 8.蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来 9.把蒸出来的汁水倒在小锅中，加点油烧开，淋在香菇肉丸上，撒上葱花就可以了 【酸辣卷心菜】 原料：卷心菜、盐、花生油、醋、生抽、水淀粉、白糖、朝天椒、蒜 做法： 1.包菜用手撕成碎片，洗净沥干水； 2.将花生油、盐、醋、生抽、水淀粉、白糖、调成一碗酱汁； 3.油至十成热，把包菜放进去快速翻炒，炒至回软，马上倒入朝天椒和蒜，再炒1分钟即可 【酸甜豆腐条】 原料：老豆腐 3块、番茄酱 40克、老陈醋 13克、生抽 7克、盐适量、砂糖 10克、生粉适量、水 70克、葱花适量、炒熟的白芝麻 做法：
【彩椒炒鸭肠】
材料：鸭肠500克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量。 做法： 1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段； 2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味； 3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用； 4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生。 5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成。 【素豆腐包】
原料：香菇(干)3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵 、千张2张、食盐少许 、香油1茶匙 、白糖1茶匙 、小葱3棵 做法： 1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够 2.粉丝也提前用清水泡软，剪短 3.小白菜洗净切细条 4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦 5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味 6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来 7.绑上一根小葱即可 8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可 【拌菠菜】
原料：花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；姜末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；盐2-3；生抽10ml；香油1/4小勺； 做法： 1、花生米用水浸泡1小时后捞出沥干，核桃仁直接洗净控干即可，枸杞泡软备用；锅内倒油，凉油下入花生米，用中小火加热直到花生米变硬后捞出控油完全晾凉； 2、花生米炸好后关火，用油的余温将核桃仁炸2-3分钟后捞出控油完全晾凉；菠菜洗净切段，用开水焯烫15秒后捞出后过凉水滤干；碗汁儿调料混合； 3、将菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁儿混合拌匀制作完成。 【剁椒金针菇】
用料：金针菇 400克、剁椒 4汤匙、蒸鱼豉油 3汤匙、小葱 2棵、植物油 2汤匙 做法： 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2、将剁椒铺在金针菇上面 3、蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5、小葱切末，洒在剁椒上，浇一些蒸鱼豉油，最后浇上热油即可 |
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