盐焗凤爪



菜谱




  Samia19942015-04-05 17:47

采用了天然中药材香料以及我们客家人的独特工艺，通过浸泡制成。口感香脆

食材与明细

凤爪500g红曲米少量五香料少量精细盐25g黄栀子少量难度高级时间数小时口味五香工艺煮

客家风味盐焗凤爪的做法步骤

1.

，先熬好猪骨浓汤或母鸡汤，将少许八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香、橘皮、沙姜等装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口放入浓汤中煮至30分钟；

 

2.

加入粗盐或精细盐（要咸到发苦）葱连根须洗净挽结。天然红曲米、天然黄栀子调好色后倒入汤底。煮至汤底变色。可加少许香油

 

3.

最后放入洗净的凤爪，一煮开即可关火，在锅里放置20分钟左右捞起风干后放在冷藏室1小时以上

 

温馨小提示

1.放少许米酒味道会更香 2.放入冷藏室凤爪的口感更脆 3.做好后可撒一些炒香的芝麻 不懂的地方可以问我，QQ：568948930