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湖南辣椒炒肉 主料；猪瘦肉，青椒，酱油，生粉，油，红椒，盐，大蒜，姜。 做法；1.猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制五分钟。 2.青红椒切粗丝，姜蒜切末，热油，少量，下肉，变色，盛出待用。 3.不要洗锅，再热油，这次稍微多一点，爆香蒜姜末，下辣椒。翻炒几下，再下肉，炒至辣椒熟即可 香辣小干鱼 主料；干小鱼，青椒，胡椒粉（或小米椒），蒜末，盐，生抽，鸡精 做法；1.辣椒切青椒圈圈，胡椒粉和蒜末，小鱼洗洗下热油小火炒香 2.放入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和胡椒粉，然后滴几点水泣一下 3.加点生抽鸡精就可以出锅了 洋葱炒牛肉 主料，牛肉，洋葱2个，尖椒5个，黑胡椒，耗油，料酒，生粉。 做法；1.牛肉，洋葱，尖椒，牛肉切片，加黑胡椒，料酒，生粉，盐抓均匀。洋葱切块，尖椒切段，葱姜末备用。 2.锅放油，油热放入腌制好的牛肉滑炒，炒至变色立即盛出，锅中留少许油，放入葱姜末炒香，放入尖椒，洋葱块翻炒均匀。 3.翻炒均匀后加入滑好的牛肉快速翻炒，加入耗油，少许老抽翻炒均匀，然后水生粉勾芡，即可。 扁豆丝炒香肠 主料；扁豆，香肠，葱姜蒜，干辣椒，酱油，盐。 做法；1.葱姜蒜，干辣椒炒香 2.爆香香肠，翻炒扁豆丝 3.放入少许酱油，盐，扁豆丝变色，就可以出锅了，切记要炒熟
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