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一、【墨鱼仔的特色做法】 食材：墨鱼仔、油、盐、大蒜、鱼露、生姜、料酒、青椒、胡萝卜各适量 做法 1、准备青椒片和胡萝卜片。 2、准备生姜片和蒜片。 3、墨鱼仔解冻后清洗干净。 4、锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起。 5、热锅温油下入调料爆香。 6、再把墨鱼仔倒入煸炒均匀。 7、加入料酒，盐煸炒均匀。 8、 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅。 二、【泡椒鱿鱼须】 食材： 鱿鱼须、泡椒、泡子姜、新鲜红辣椒、韭菜、新鲜子姜各适量 做法 1、鱿鱼须、韭菜切段儿；新鲜子姜切丝；泡椒、泡子姜切碎；新鲜红辣椒斜切备用。 2、烧热锅倒油烧热，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鲜红辣椒，放盐调味倒入鱿鱼须;海鲜酱油提味儿。 3、待鱿鱼须变色;倒入新鲜子姜翻炒;鲜姜出香味儿;韭菜段儿翻炒出香味儿起锅。 三、【豆豉姜汁蒸排骨】 食材：排骨、豆豉、姜、蒜、油、盐、生抽、生粉各适量 做法 1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。 2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。 3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。 4、排骨洗干净，沥干水分。 5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀。 6、放进锅中加盖大火蒸约20分钟，蒸至全熟即可。 四、【红烧豆腐】 食材：豆腐、蒜苗、蒜、豆瓣酱、酱油、水淀粉、盐、油各适量 做法 1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。 2、豆腐切成小丁。 3、豆瓣剁细。 4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。 5、注入少量开水，调入酱油、少许盐. 6、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。 7、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。 8、倒入一半水淀粉推匀。 9、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。 五、【木耳炒腐竹】 食材：腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、油、蒜、辣椒、盐、酱油、白糖各适量 做法： 1、木耳泡发洗净，去蒂撕小片；腐竹清水泡软，切段。 2、胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。 3、锅中热油，五成热时放入蒜、辣椒爆香。 4、放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡萝卜翻炒2分钟。 5、最后放入黄瓜炒软，放入盐、酱油、白糖调味即可。 |
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