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双椒肉拌面 1．猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁； 2．烧开水，水滚后放入面条； 3．将面条煮到刚熟捞出过冷水； 4．锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散 ；5．炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香； 6．随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒； 7．放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。 白菜豆腐 白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、水 少许 1、白菜切段，豆腐切块 2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香 3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可 蒜香鸡翅 1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料； 2．鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时； 3．大蒜切末； 4．取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色； 5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香； 6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 香菇油菜 香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克 1、准备好原材料 2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹 3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵 4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈 5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用 6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开 7、放入油菜焯水约一分钟 8、焯好水的油菜装盘 9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末 10、加入香菇、少许盐，翻炒 11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇 12、汤汁浓稠的时候加入泡椒 13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了 蚝油生菜 生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺 1、生菜洗干净沥干水备用 2、大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐 3、然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水 4、焯好的生菜摆入盘中待用 5、另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香 6、加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可 煎茄子 1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀； 2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片； 3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅； 4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀； 5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。 葱爆牛肉 原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。 做法：1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油； 2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。 蒜香鸭块 1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出； 2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧； 3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 水煮牛肉 1．在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀； 2．将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝； 3．油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜； 4．将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成； 秘制烧排骨 1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒； 2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油； 3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果； 4．转小火，炖40分钟 5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 |
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