|
给各位看官们介绍一道卤素鸡。刚出锅的卤素鸡，冒着热气，卤香四溢，深刻的可以体会到心急吃不了热豆腐的感觉。。。 食材：素鸡1块，大葱1根，姜半个，大蒜5瓣，小葱适量，八角3颗，香叶3片，桂皮1块，茴香2颗，花椒 适量。生抽，老抽，冰糖，盐，料酒适量 1.煎素鸡：把素鸡切成3cm左右的方块状。热锅热油，中火将素鸡块的每一块煎至表面微微金黄。 煎好的素鸡是这样子 2.串素鸡：烧好的素鸡微微放凉，用竹签串成串 3.煸花椒：热锅热油，放入花椒煸香后捞出，锅内留油。 4.炒卤料：将葱段，将片，蒜瓣放入锅中炒香，放入所有的桂皮，香叶，八角，茴香和7块冰糖 5.调味：放入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒和适量盐条成汁。 6.加水：锅内加水位大概到过的三分之二处的清水，放入小葱结，煮开 7.卤素鸡：把素鸡放入烧开的卤水中，转中火卤煮20分钟左右，直到素鸡上色。
卤成这个颜色程度就行啦：
撒上葱花既可以开吃啦。同样，也可以放入成串的莲藕，土豆片，豆皮，青菜。。。。一个大排档就可以开啦！ |
|
|
