这道菜有100种做法，可惜很多人只会一个，1元一斤比肉还营养好吃

冬瓜这道素菜可以说做菜百搭的，可惜生活中大家的菜谱中就只有做汤，其实冬瓜做菜真的是各种花样各种有的啊。

今天先给大家说几道好吃经典的冬瓜美味做法，现在冬瓜也很便宜的，冬瓜属于那种普通的蔬菜，所以拿它来做菜既美味又便宜。

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。

冬瓜排骨汤

食材准备：

• 排骨 400克

• 冬瓜 500克

• 油 适量

• 盐 适量

• 葱 适量、大料 2个

• 料酒 15毫升

• 胡椒粉 适量

• 鸡精、姜 适量

（1）排骨洗净焯烫备用。

（2）炒锅倒油爆香葱姜大料，放入排骨翻炒片刻。

（3）加入适量的清水。

（4）加入料酒。

（5）加盖大火煮开中小火炖煮50分钟。

（6）冬瓜去皮切大块备用。

（7）排骨炖煮1个小时候后加入冬瓜。

（8）加入盐，加入胡椒粉继续炖煮20-30分钟。

（9）冬瓜面软加少许鸡精调味即可关火。

虾皮冬瓜

食材准备：

• 冬瓜 400克

• 虾皮 5克

• 油、盐、小葱、姜

（1）冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。

（2）热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。

（3）翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。

（4）下虾皮和姜。

（5）舀一勺子高汤入锅。

（6）盖锅焖2分钟。

（7）见到略有汤汁就可起锅装盘。

脆皮冬瓜

食材准备：

• 冬瓜 400克

• 植物油 适量

• 盐 5克

• 鸡蛋 1个

• 淀粉 5勺

• 面粉 适量

• 泡打粉 1勺

（1）把冬瓜去皮去籽切成长条，撒上少许盐拌均匀腌制出水分；

（2）把鸡蛋打散拌均匀；

（3）加面粉、淀粉少许水、泡打粉拌均匀；

（4）成厚鸡蛋糊；

（5）把冬瓜放进鸡蛋糊里裹均匀；

（6）热锅凉油，油热8成下冬瓜；

（7）炸到冬瓜定性捞出沥油油再次烧热；

（8）再加冬瓜炸到金黄色脆硬；

（9）捞出沥油。

冬瓜蛊

食材准备：

• 冬瓜 1000克

• 排骨 80克

• 鸡腿 80克

• 油、盐、香菇、干贝

• 葱、黑木耳、扁尖笋

• 枸杞、黄酒

（1）冬瓜洗净，在顶部切开。

（2）把里面的囊清理干净。

（3）用刀划成锯齿状。

（4）把鸡腿切块，与排骨一起焯水。

（5）起油锅，下葱姜，下排骨鸡腿，拌炒。

（6）加入水发后的黑木耳香菇。

（7）倒入热水，烧开后加入扁尖及干杯，小火炖煮。

（8）八分酥烂时，盛入冬瓜盅，隔水炖30分钟，调味即可。

冬瓜鱼汤

食材准备：

• 冬瓜 400克

• 鱼骨 30克

• 鱼头 250克

• 葱、盐、胡椒粉

• 香菜、姜、蒜

（1）鱼头、鱼骨洗干净。

（2）煮锅加水，鱼头、鱼骨入锅，加葱姜蒜煮。大火烧开锅，改小火慢煮。

（3）冬瓜去皮去瓤。

（4）切成片，鱼煮1小时后，冬瓜入锅同煮。

（5）香菜摘洗干净，切碎。

（6）冬瓜熟后，加盐。

（7）加胡椒粉，关火，撒上香菜。