|
猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量 步骤 1.食材：猪排骨、老姜 2.排骨洗净。 3.洗净的排骨放入煮锅中焯水，并撇去浮沫。 4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。 5.把焯好的排骨重新加如清水，并加入几块姜片。 6.大火烧沸后，盖上盖子，改小火保持汤面微沸。 7.炖煮大约50分钟后，加入食盐。 8.冬瓜去皮去籽，切成大约0.5厘米厚的片。 9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。 10.炖煮至冬瓜微微透明，关火，加入胡椒粉。 11.盛出，撒上香葱或香菜即可。 煎蛋酥冬瓜 1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐，等10分钟后用纸把表面水份吸干净 2.冬瓜上面均匀铺上（吉士粉+淀粉）没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉，然后摇晃盘子，让冬瓜均匀挂上粉 3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中 4.在放入面包屑中，滚一下 5.锅子加热放入油，等5成热放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要总用筷子翻动，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了 6.炸好后用吸油纸去去油，黄瓜点缀装盘即可。 酥肉炖冬瓜主料：酥肉150克 辅料：冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克 调料：精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克 制作：1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀； 2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可； 3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用； 4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。 冬瓜花蟹滑鸡煲 1、将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。 2、鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。 3、冬瓜去皮去囊洗净切片。 4、起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。 5、再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。 6、再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。 7、往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。 8、将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。 |
|
|
