关键词:防腐剂 山梨酸即2,4-己二烯酸,为酸性防腐剂。山梨酸及其钾盐作为食品添加剂,具有广泛的抑菌效果和防霉性能,对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。 山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水,在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品,可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)的规定,山梨酸及其钠盐的限值为0.5g/kg。 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,山梨酸在熟制水产品(可直接食用)中的最大使用量为1.0 g/kg。 该项目不合格原因可能是企业为延长产品保质期,或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用,或者未准确计量。 |
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