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要问今年夏天什么音乐综艺最火？当属于《中国有嘻哈》啦，掀起了国内前所未有的嘻哈狂潮！总决赛中还出现了“双冠军”的现象，让小编不禁想起了“双蛋黄”金马奖影后的事件。   这样的现象毕竟是少数，自然会有一些非议。而葡萄酒界也一样存在争论不休的问题。譬如，葡萄酒是过滤的好还是未过滤的好？ 有人认为未过滤的葡萄酒是葡萄最自然真实的表达，而有些人则持反对意见：认为未经过滤的葡萄酒中留有残渣，是品质低劣的象征。  而如今市面上也出现越来越多的非过滤型酒，难道是非过滤型酒更胜一筹？且听小编娓娓道来。 在酿酒过程中，“下胶（Fining）”和“过滤（Filtration）”一直被视为必不可缺的两个环节。 下胶 材料：膨润土（Bentonite）、明胶（Gelatin）以及蛋清（在旧时甚至会用到牛血）。 原理：利用这些具有吸附性的材料把葡萄酒中细小的杂质聚集起来，待杂质达到一定重量沉积到瓶底时，便可将其移除。  过滤 只需用一层带有小孔的薄膜把葡萄酒筛过一遍，这样酒中的固体物质——比如酵母和细菌就可以残留下来。  两者的作用 它们可以净化葡萄酒，让其看起来通透澄澈；其次，它们可以使葡萄酒变得更加稳定，从而防止其变质或再度氧化。  但凡事都是有利有弊的，在过滤过程中会减弱葡萄酒原先的口感，同时也会破坏葡萄酒的结构和颜色，不能把葡萄酒最佳和最自然的状态完美地表现出来。 而未经过滤的葡萄酒则表现出更浓郁丰富的果香和更复杂的风味，能够真实地反映出原产地的风土特色和自然条件。非过滤型酒在装瓶前，葡萄酒的酵母能够充分发酵，酿造出来的葡萄酒更加醇香，口感更丰富，具有巨大的陈年潜力。  于是乎，未过滤的葡萄酒被贴上了“返璞归真、自然优质”的标签，受到越来越多的葡萄酒爱好者的追捧。   都碧酒庄 芮瑟夫干红*有机葡萄酒 就是一款未经过滤的葡萄酒。 口感浓郁， 有着丰富的果香和香料气息， 回味深远持久。 马上到店购买  得益于人们对酿酒技术研究得越来越深入，“未过滤葡萄酒”也可以做到“毫无沉淀、纯净剔透”。例如，葡萄酒在橡木桶中静置陈年了很长一段时间，那么杂质就会自动沉降到桶底，于是酿酒师就能够进行酒液澄清和分离杂质的工作。  但口感是否会比过滤型的葡萄酒更好？这个就没有绝对答案。在这两大阵营中，都会各自存在着口感不佳的葡萄酒。毕竟不是什么事情都需要争个“孰是孰非”，因为无论是哪种酿酒方式，都可以打造出值得尊敬的高品质美酒。 |
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