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准备材料：猪小排400g，鸡蛋黄1个，淀粉1汤匙，面粉1汤匙，红尖椒1个，尖椒1个，食盐1/2汤匙，蒜2瓣，黄酒1汤匙，植物油200毫升，小洋葱2个 排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿 
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把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀 
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然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好 
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青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用 
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坐锅倒油，把排骨放进去炸，表面焦黄色就可以出锅备用 
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把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气 
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接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就出锅。 
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温馨提示： 1、最后炒排骨的时候要全程最大火； 2、排骨要提前腌制2个小时最好，那样能更深的入味； 3、这个菜不用给出精细的份量，因为调味非常简单，就是一个盐味儿，顶多再放点味精之类的，所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了，吃的就是最后炒那一下的香味儿。 |
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