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1、干煸鳝片 食材：鳝鱼300克、泡姜片5片、芹菜75克、香葱1棵、大蒜3瓣、干辣椒3个、食用油500克、香油3克、酱油大匙、高汤30克、辣豆瓣酱大匙、香醋3克、白糖1.5克、味精1.5克 做法： 1.将鳝鱼宰杀洗净，切片 2.大蒜去皮切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花 3.锅内放油烧热，将鳝片炸干脆捞起沥干油份 4.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒 5.再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精翻炒片刻 6.注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花炒匀即可 2、鱼香肉丝 食材：瘦猪肉250g、泡红辣椒50g、水发黑木耳25g、莴苣150g、葱白50g、姜10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水淀粉30ml、白糖10g、盐2g、清水40ml 做法： 1.将猪肉洗净后切成丝，用料酒5ml、盐、少许水淀粉拌匀 2.泡红辣椒用刀剁碎，葱白切长段、姜和大蒜切成碎末 3.将黑木耳洗净切丝、莴苣笋去皮切丝 4.料酒、生抽、白糖、醋、盐、水淀粉和清水放入碗中混合成芡汁备用 5.炒锅放入少许底油烧热，下肉丝炒散至变色 6.加入泡红辣椒、葱白、姜蒜末煸炒出香味 7.再放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀即可 3、油焖大虾 食材：新鲜大虾500克、姜15克、蒜15克、葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1/2茶匙 做法： 1.将大虾剪去长须，从虾背上剪开，取出黑纱线，洗净沥干 2.姜和蒜切末，葱分葱白葱绿，葱白切节，葱叶切葱花 3.炒锅烧热，加入两汤匙油，放入姜末、蒜末、葱白爆香 4.再放入大虾大火快速炒至虾变红色 5.改中火，盖锅盖焖1分钟，加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀 6.再盖锅盖焖1分钟，出锅时撒上葱花炒匀即可 4、酸菜猪蹄煲 食材：猪蹄1个、酸菜2颗、蒜瓣5个、葱段3段、姜片3片、八角2个、红辣椒段 做法： 1.将猪蹄洗净焯水过凉，酸菜洗净泡半小时 2.锅里放油烧热，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角 3.放入酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水炒匀 4.将猪蹄放进去直接这样炖，也可以转入砂锅中炖煮 5.炖一个半小时调盐味，再炖半小时，直到猪蹄熟烂 6.出锅前放点鸡精提味即可 5、酒鬼花生米 食材：花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖 做法： 1.将花生米用水泡涨，剥去花生米的红衣，沥干水分 2.炒锅内放油，放入花生米，油慢慢小火加热，炸熟后捞出 3.等油温升高一些后，把花生米放入复炸一次捞出沥油 4.锅里留少许底油，放花椒、干红辣椒段炒香 5.再倒入花生米翻炒，起锅前撒适量盐、白糖调味即可 6、爽口五花肉 食材：五花肉400g 炖肉料：炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)、葱姜蒜 调味汁：青蒜苗1棵、蒜2瓣、姜1片、生抽2汤匙、醋4汤匙、盐1小勺、鸡精适量、凉开水2汤匙、辣椒油 做法： 1.将五花肉洗净，入沸水中焯烫至肉质变紧实，捞出洗去杂质 2.焯烫好的五花肉重新添水，加入葱姜蒜片，加入炖肉香料 3.大火煮开，小火慢炖40分钟，煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟 4.将五花肉擦干水分，切片摆盘，青蒜、姜、蒜切成细末 5.除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁 6.用汤匙均匀的淋在肉片上，再淋上适量辣椒油即可食用 7、麻辣鸡块 食材：鸡块、土豆、胡萝卜、山药、花生油、姜末、蒜末、麻辣料包、酱油、盐、葱花 做法： 1.将鸡肉剁成小块洗净，放入沸水中焯烫后冲去杂质 2.土豆、山药去皮洗净，切成滚刀块，胡萝卜也切块 3.炒锅注少许油烧热，放入姜蒜末爆香 4.再放入鸡块翻炒至变色后，倒入麻辣料包炒匀 5.放入土豆块、山药块、胡萝卜翻炒，放点酱油调味 6.添汤没过原料，大火烧开后转中小火慢炖 7.炖至汤汁收浓、原料软烂 8.再加点盐，撒上葱花炒匀后即可出锅装盘 8、葱爆羊肉 食材：羊腿肉200克、京葱200克、大蒜头1瓣、花椒粉少许、黄酒20克、酱油50克、盐少许、醋少许、生油少许、麻油50克 做法： 1.将羊腿肉去筋，切成大薄片备用 2.京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片 3.将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一会 4.用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅，烧至高热 5.倒入腌好的羊腿片、京葱等整碗材料 6.用大火快速地爆炸几下，加少许麻油、醋即可出锅 （无聊找乐子，长按识别有故事！） 吃●货●必●点
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