熘鱼段的做法,家常熘鱼段的做法【图解】,熘鱼段的家常做法大全,熘鱼段怎么做

 

• 主料：

• 鱼肉800g

• 辅料：

• 面粉90g
• 淀粉30g
• 鸡蛋白1个
• 盐3g
• 十三香3g
• 线椒3个
• 美人椒2个
• 葱10g
• 姜5g
• 蒜2瓣
• 酱油10g
• 蚝油8g
• 蒸鱼豉油10g
• 鸡精3g

1.准备食材

2.将鱼从中间片开，去骨，用手拔掉大刺，切成段

3.切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀

4.下油锅小火炸至金黄，大火重复再炸一遍

5.调制酱汁：蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水；葱姜蒜及辣椒切好

6.热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒，倒入酱汁小火烧开

7.待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒，颠勺出锅（需都得沾满酱汁）

8.鲜香好滋味