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这是很家常的一道手撕包菜 但要炒的脆嫩、酸甜可口 需要掌握几个要点 否则炒出来的糖醋包菜 就是软绵绵，口感不好 
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五分钟脆嫩糖醋手撕包菜的做法 一定要买这样圆圆的兰州包菜 炒出来才会脆嫩 
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叶子掰成小块放冷水浸泡15～30分钟 我一般做菜，买回来后就先掰了泡水 再做其他事情，这样不会浪费时间 把三样调料（生抽、白糖、香醋）放在锅边，方便快速拿取的地方 以免后面炒制时手忙脚乱 
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茎部掰下 
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当中切两刀，成长条状 
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菜心一剖为四 
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浸泡后的包菜捞出沥干水份 
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热锅倒油 
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油一冒烟就倒入包菜，全程大火翻炒 
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翻炒片刻，一分钟不到，包菜叶颜色变透明 
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马上倒入两～三勺生抽，一勺白糖，翻炒片刻，出锅前加一勺香醋，翻炒几秒种，关火
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炒这个包菜，从下锅倒装盘，时间控制在五分钟之内 这样炒的包菜酸甜脆嫩，非常好吃
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小贴士 1:调料一定要在包菜炒至透明时，并且锅内有少许包菜水渗出时放 2:香醋在最后关火前放，切记 不要在前一步放调料时放 3:喜欢重口味的，可以放些蒜片、小米椒爆香后放包菜，味道更好 整个炒制时间不要长，一般一斤左右的包菜 五分钟就可以出锅，时间炒长了包菜就不脆了。 |
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