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荷花酥是杭州名小吃，口感酥松香甜，形状酷似含苞欲放的荷花，是中式点心中的颜值担当，这个中秋节，自己动手来做这道别致的小点吧！
［材料］油皮：猪油60克、面粉150克、糖粉30克、水60克、红曲粉1克、抹茶粉2克、紫薯粉2克；油酥：猪油60克、面粉120克；馅料：蛋液30克、蔓越莓干60克、黄油30克、糖粉35克、椰蓉60克、奶粉20克。 ［工具］特百惠多用锅或烤箱 ［做法］
1、油酥材料混合，盖保鲜膜醒发；油皮材料除三种颜色粉外混合，揉到光滑备用；
2、平均分为四份，其中三份分别加入红曲粉、紫薯粉、抹茶粉揉均匀，另外一份原味，不加颜色，盖保鲜膜醒发；
3、准备馅料，将黄油软化，加入其他所有馅的材料，拌匀揉成团；
4、馅料分成16个小球，搓圆，大概15g左右一个，做好放冰箱冷藏；四份油皮分别分成8份，一个5到6g左右，一共32份；油酥也分成32份，9到10g左右，盖保鲜膜醒10分钟；
5、取一份油皮包入一份油酥，像包包子一样包好，所有32分都做好， 取一份面团擀成椭圆形，再由上往下卷起，收口朝下放置，做好全部32个，盖保鲜膜醒发，取一个面卷，用手掌压一下，再次擀开成长条状，自上往下再次卷好，收口朝下放置；
6、 取一个面卷用食指按压中间，用手掌再次按压，再用擀面杖擀成中间稍厚，边稍薄的饺子皮样，再按个人喜好擀好仼意两种颜色的两块，将其重叠在一起，再放上馅料，包起来，用虎口慢慢的一点点往上挤，将面皮完全包住馅料，揉圆，全部做好盖保鲜膜；
7、用熟食刀将包好的酥均匀切三刀，千万不要切到底，一定要注意用刀的力度，不要切得过深也不要过浅，过深，烤制过程荷花酥的叶子会摊大饼，过浅，荷花酥烤制中叶子不会往外展，也就不像荷花；
8、全部做好后，摆入烤盘中；
9、烤箱预热180℃，烤35分钟，注意加盖锡纸防止烤色过深；
10、大功告成！很美丽的中式点心！ （来源：眉眉的健康厨房分享） |
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