步骤一 1.准备工作：提前将月饼压模和花片浸油，使用前沥去多余的油分并用厨房纸巾擦拭一下； 步骤二 2.将转化糖浆倒入盆中 步骤三 3.滴入枧水 步骤四 4.用打蛋器充分搅拌均匀 步骤五 5.加入玉米油 步骤六 6.充分搅匀 步骤七 7.筛入低筋面粉、高筋面粉和吉士粉的混合物 步骤八 8.带上一次性手套抓拌 步骤九 9.拌均匀并揉成团 步骤十 10.用袋子包好静置约1小时 步骤十一 11.取出准备好的内馅儿，用手充分的揉捏均匀，按照制作所需称量好并搓成球状；（**具体称量比例及方法请参考最后面的小贴士P.S.） 步骤十二 12.按照皮馅儿2:8的比例称取相应重量的面团 步骤十三 13.搓成球状 步骤十四 14.将面团按扁 步骤十五 15.取馅料放在面皮上面 步骤十六 16.慢慢向上搓面皮 步骤十七 17.包好揉圆后放入烤盘中 步骤十八 18.取来压模，装好相应图案的花片，套在烤盘上的面球外面，用力按压出花纹； 步骤十九 19.如此操作，将烤盘上的面球依次压出花纹； 步骤二十 20.烤箱预热200度，在压好的月饼坯子表面喷水后送入烤箱中层 步骤二十一 21.调配蛋黄水：1个蛋黄 1大勺蛋清 1大勺水，搅拌均匀即可 步骤二十二 22.200度烘烤5分钟，取出稍晾凉 步骤二十三 23.在表面薄薄的刷一层蛋黄水，调转烤盘的方向后再次送入烤箱 步骤二十四 24.190度继续烘烤5分钟，取出晾凉后装箱储存，等待回油即可 |
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