豆角焖面的做法

 扎西和卓玛2010-01-22 22:06

今天是腊八节，先祝大家腊八节愉快、身体健康、万事如意、新年快乐、生日快乐、恭喜发财！嘿嘿再汇报一下我今天原创的豆角焖面。

食材与明细

• 难度简单
• 时间廿分钟
• 口味中辣
• 工艺焖

豆角焖面的做法步骤

• 1.

  

  所需材料：猪肉（肥瘦都要）、豆角、面条（或买成品或自己擀）、葱、姜、红干辣椒。把它们收拾成如图所示的形状：

   
• 2.

  

  锅内放一丁点儿花生油，放入肥肉使其出油，出油后再放适量花生油（不要太干，否则影响口感），要比平时炒菜的油多两倍。七成热时放红干辣椒、姜、葱煸香。加入瘦肉使其变色。

   
• 3.

  

  依次放入老抽调色、五香粉和盐调味.翻炒半分钟后加入豆角继续翻炒约一分钟。把面条抖动着放在菜上（抖动的原因是防止面条在锅里扭在一起）

   
• 4.

  

  加水没过豆角，盖上锅盖15分钟。因各人使用的火候不一样，防止锅内水烧干，所以不要任其自生自灭，这15分钟内要时刻观察锅情况，像我这次就加了两次水，而且将面条翻动过，所以就变成下图第三张片子的样子了。嘿嘿。

   
• 5.

  

  15分钟到，左手执超级无敌如意铲，右手持伸缩自如金刚筷，眼观六路，耳听八方，将锅里的面迅速抖动开，使其松散。与豆角搅拌均匀。这时再尝一下盐，做个微调即可。

   

温馨小提示

1、面条最好用手工韭叶面，这样口感好（当然这也是个人感觉）。
2、不吃肥肉的同志们，请在第一环节将肥肉PASS掉。