干豆角烧肉

干豆角烧肉

干豆角烧肉是安徽池州的汉族传统名菜。

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用料

主料

猪肉 200g

豆角 400g

辅料

姜 6片	蒜 适量
葱 一小段	红椒 3颗
生抽 5ml	胡椒粉 适量
料酒 适量	食盐 6g
老抽 适量	白糖 3g

#干豆角烧肉#的制作步骤

1. 干豆角，我姑姑晒的时候是摊在干净的房顶上晒的，所以只能是这个样子了。提前把干豆角泡发。猪肉肥瘦分开切。肥的留用，瘦的加生抽料酒盐抓腌均匀。

2. 炒锅倒油，炒香葱姜蒜，放入肥肉片用小火炒出油。抓好的肉片。将豆角改刀。

3. 肥肉油吐差不多时，下入抓好的瘦肉片，炒到变色，放入豆角。翻拌均匀后，加盖小火烧透。出锅前调整味道，加盐糖生抽等出锅。

大师秘籍

1、这种菜，一定要用肥油才好吃，慢慢的煎出肥肉的油，特别香的。
2、老抽上色，不必太多。