腐乳红烧猪蹄——让你感受不一样的猪蹄风味

猪蹄含有大量胶原蛋白，口感劲道美味，用腐乳的咸香搭配，会更解腻。这道菜香软不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。

主料：猪蹄1只，腐乳8块；辅料：油适量，盐适量，腐乳汁1汤匙，冰糖4颗，姜3片，葱3段，八角1个，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，料酒1汤匙，鸡精1/3茶匙

2.猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3.猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

4.放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

5.兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。

6.大火收汁。出锅放点鸡精。