油酥锅盔是陕西岐山的汉族的特色传统小吃,采用传统的杠压工艺制作的油酥锅盔纹理清晰,据有食之酥、口感酥催、质感硬、口味香醇,存放久的特点。 美食汇生活 拍摄 在陕西岐山,有这样一个习俗,当有新的生命来到这个世界上的满月之日,长辈们都会为其准备一个油酥锅盔,在孩子身体上象征性的扣一下,代表大人对孩子们的祝福与爱,盼望孩子平安健康成长的意思。 油酥锅盔精心选材,采用原生态绿色无污染的关中优质小麦,面粉筋度大,做出来的锅盔酥脆爽口,传承千年地道秦风味。 美食汇生活就来给我们说说这油酥锅盔是如何制作的。 1. 先把酵母用温水泡开,在把多余的水倒出来,然后在倒入一点面粉。 美食汇生活 拍摄 2.面粉里加一点清油,这样烙出来的饼子才能、酥脆爽口、洒上一些盐和一些五香粉,适量就好。 3.拿一小碗倒一些发酵粉与一点碱面用温水化开,然后用这个水和面,把面和得越硬越好。 4.把和好的面不停地揉或用传统的杠压工艺,大概30分钟左右就行了,在揉的过程不断地加入麿好的优质面粉,揉到干面粉揉不进去就可以了。 美食汇生活 拍摄 5.在将揉好的面做成厚厚的饼坯,用模具切个圆形出来,然后在厚厚的饼坯扎一些小圆空,接着在放入高压锅盖内盖子醒半小时开火烙啦。 美食汇生活 拍摄 美食汇生活 拍摄 6.用小火烙的过程中时常把锅盔翻一翻、转一转,这样烙出来的油酥锅盔两面的色泽是一样的,不会出现一边金黄,一边没有色泽了。 美食汇生活 拍摄 美食汇生活 拍摄 美食汇生活 拍摄 7.油酥锅盔出锅时,香味扑鼻,但是别忘了刚出锅的锅盔有热气,当下不吃的话,要放在一个架子上或放在筷子上,这样油锅盔就不会被热气搞湿啦。 美食汇生活 拍摄 |
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