油泼面
油泼面的做法步骤 1. 面粉加一勺盐，一点点的加入温水和成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以和的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。 2. 将醒好得面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。 3. 一小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。 4. 双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点的拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。蒜和姜适量，去皮洗净后切末。 5. 开一锅水，在等待水开得时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。 6. 水开后下扯好得面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。 7. 另起锅烧一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。 8. .再根据自己口味洗好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。 小贴士 1.和好的面团一定要多揉、多饧，要不然面团韧性不够扯的时候容易断裂。而且扯面是要顺着面团的力量来，切忌用力过猛。 2.淋面的油温一定要热，热油泼出来的蒜香辣椒香才足哦。 葱油拌面
葱油拌面的做法步骤
1. 材料备齐。
2. 选用较细的葱、洗净切成长段；
3. 锅中加4大勺油烧热，下小葱段；
4. 保持中火煎炸；
5. 煎至小葱颜色渐渐焦黄；
6. 直至葱枝焦枯即可关火；
7. 面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀；
8. 将葱油倒入拌匀；
9. 面条煮熟；
10. 面条捞出放入碗中；
11. 拌匀即可。 小贴士 1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。 2、适当的加入少许猪油可以增加香气。 清爽拌凉面
清爽拌凉面
清爽拌凉面的做法步骤
1. 黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。
2. 胡萝卜切丝。
3. 大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。
4. 大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁备用。
5. 水开煮面条，香雪面条是我吃过的挂面里最弹最棒的，水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下。
6. 面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。
7. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。
8. 黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去。
9. 最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。
10. 彻底拌匀即可。
11. 开动
12. 清爽凉拌面。 小贴士 调料汁可以根据自己喜欢的放，辣的，麻的都可以。蔬菜也能自由发挥。 |
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