法国甜甜圈-beignets

Beignets是18世纪法国移民传到北美的，法文叫Fritter，他是一种特殊的doughnuts甜甜圈,不甜的doughnuts

原材料：

普通面粉：          425克

水（微温）：      226克

白糖：                 42克 

第一部分：          15克

第二部分：          27克

即食酵母：          11克

盐：            4克（国内建议量）

鸡蛋：                 2个约100克

植物油：             27克

1，水在微波炉里稍加热至微温（40C左右），倒入大的容器+第一部分白糖+酵母，搅拌均匀，放置5分钟，让酵母充分激活

2，在另一容器中面粉+盐+第二部分白糖混合均匀

3，把鸡蛋，植物油加到水和酵母混合物中，搅拌均匀

4，把面粉混合物加入到液体混合物中，用塑料刮刀从中间剧烈搅拌，把干粉混合完全，到面团刚刚形成

5，盖上塑料膜，在冰箱中发酵1小时，至体积成两倍大

6，在烤盘上放上油纸，铺上比较多的面粉，面粉要多一些，同时台面上撒比较多的面粉。将面团从冰箱中取出，用涂了油的塑料刮板分出一半的面团在台面上，把手上粘上面粉，面粉表面撒上较多面粉，翻面后，确定面团底部有足够多的面粉，把面擀6mm厚30cm*23cm长方形

7，用披萨饼切刀切出12个7.5cm正方形，放在准备好的烤盘上。另一半面团，重复同样的程序，再做出12个面片

8，用中小火把植物油加热，温度最好控制在325-350F（160-175C）之间，将beignet逐个加入

9，旁边准备一烤盘连同冷却架，每个beignet一面炸至金黄色，翻面炸至金黄色约3分钟左右，捞出放冷却架上冷却并控油，趁热吃最好吃，我们就一边做一边就吃了，西人习惯在上面撒上糖粉再吃

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