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从超市买回来的油都是一桶桶的， 几乎所有的家庭都会选择用油壶来装油， 用起来更方便， 但就是这一个小小的油壶， 如果使用不当， 可能就会变身致癌“高手”！ 这个致癌物从何处来？ 先从我们的使用习惯说起。 大部分人并没有清洗油壶的习惯， 在生活中，我们经常的做法是， 一罐子油用完之后， 接着放入新油继续使用， 殊不知这是巨大的健康隐患。 北京卫视《我是大医生》栏目组找专业实验室，采用食用油酸价检测试纸对新装的油壶中的油和放置过久的老油壶里的油垢、残油进行检测。 结果显示：新开封的食用油试纸变色浅，放置过久的残油或者油垢试纸变色深。表明老油壶中的油垢和残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶。如果把新买来的油直接倒进这个“被污染”的油壶里，那么新买的油还没使用便已经充满危险因素了。 油脂酸败不但能改变油脂和含油食品的风味，影响油脂和含油食品的营养价值，而且对人体的健康也有一定的影响，有的产物还具有致癌作用。酸败的食用油中含有的自由基可进入体内损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应，甚至产生癌变。食用酸败食用油还会导致人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状。 市面上至少有两种不同材质的油壶：塑料油壶和玻璃油壶，最好用玻璃或者陶瓷器皿来盛油，因为他们都比较稳定。 而塑料油壶装的食用油中可能会溶进增塑剂，特别是在温度较高的环境下，增塑剂的慢性毒性就显现出来，甚至具有致癌性。另外，也不能用金属油壶来盛油，金属离子会加速油脂的氧化酸败。 很多家庭为了方便用油，直接把油罐放在天然气灶旁，但是，高温环境下会加速食用油的分解速度，长此以往会产生更多的环氧丙醛。 通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍。所以做饭时把油壶放灶台旁边是很危险的，油脂出现酸败现象的概率直线上升。 藏污纳垢的油壶，我们要保证至少一个月清洗一次。而且每次加油的时候别加太多，油壶中存油的量应当是一周左右吃完的量。 清洗只要用到这几样常见的工具：淘米水、白醋、鸡蛋壳，再难洗的油垢都可以轻松去除。 做法 首先将淘米水装入油壶中，盖上盖子使劲摇晃，这时候大多数油垢已经松动。将淘米水倒掉后，油壶里装入鸡蛋壳和白醋再使劲摇晃几次，如此经过两次去油过程，油壶里面的油垢便彻底松动，再用清水冲洗干净即可。 如果家里有小苏打，也可以用小苏打来清洗，残存的油渍成酸性，所以应尽量用碱性物质溶解，小苏打就是碱性，能让油分解成可溶于水的盐和醇。油壶中倒入小苏打，用温水冲开，浸泡几分钟便会发现油渍开始慢慢滑落。 不过，需要注意的是：盛油的容器在清洁后一定要等干燥后再盛油，因为一旦有水分存在，就会加速油的氧化酸败。 总得来说，保存食用油要注意以下3件事： 1. 避免高温：油壶放置的地方应远离煤气灶、电饭锅、微波炉等热源，油桶应放于阴凉处。 2. 避免光照：控油壶可使用深色瓶。 3. 避免接触空气：如果是直接用瓶装或桶装，每次用好后拧紧瓶盖。 来源：搜狐健康 |
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