简单凉菜，拍黄瓜的做法

拍黄瓜是一道家常快手凉菜，口感清脆，而且拍黄瓜其实就类似西红柿炒蛋，虽然很多人认为很简单，但是里面可是有很多讲究，并且一百个人可以作出一百种的味道，那么究竟拍黄瓜怎么做好吃呢？首先要挑选笔直的黄瓜，这种黄瓜口感会更好，不会有太多的籽，而且水分不会太多，这个拍黄瓜的重点就是“拍”，想要避免将黄瓜拍的倒出都是，那么就要从黄瓜尾部的一端拍，注意力道别太大力。 黄瓜拍好之后可以只放入盐、香油（可以多倒入一些），这样制作出来的拍黄瓜最清爽，如果你想口味丰富全面一些，还可以放入香菜，辣椒，拉皮以及葱蒜，而蒜建议捣烂成蒜泥，还可以放入一勺芝麻酱，以及味精。今天就具体来看看拍黄瓜的做法。

拍黄瓜的做法

1.先把蒜瓣用刀背拍扁后去皮，再切成蒜末，之后再将黄瓜冲洗干净，之后均匀的撒些盐，反复揉搓，再冲洗干净

2.之后再用刀背拍碎后切成小块，放入碗里，倒入冷开水浸泡后捞出，控干水，再放入适量盐

3.倒入米醋，放入白糖搅拌均匀，之后将锅烧热后倒入油，放入蒜末小火翻炒出香味，倒入牛肉酱

4.翻炒均匀后倒入酱油，小火煮开后，再倒入黄瓜里面搅拌均匀。

拍黄瓜的做法 二

1.先把少许油倒入干净的锅里，烧热后放入花生米，中小火翻炒出现响声，再用淘米水清洗黄瓜

2.洗干净后放在砧板中，再用刀拍碎后切成小段，之后放入少许盐，拌匀后腌制几分钟出水

3.腌制出的水倒了不要，之后再将蒜剁成蒜蓉，花生米也用刀切碎后倒入黄瓜里面，再倒入生抽和芝麻油

4.放入白糖和鸡精，倒入醋搅拌均匀就完成了。

安生美食小窍门

1、花生米别去掉表面的红衣，因为花生米的红衣营养价值更高。

2、黄瓜可以用盐揉搓再冲洗，也可以用淘米水清洗，这两种方法都可以去除表皮上面的农药和脏东西。

3、爱吃辣的朋友还可以倒入一些辣椒酱。制作好后放入冰箱冷藏一小时再吃，更别具风味。

4、黄瓜建议现吃现做，不要放置太长时间，否则不仅黄瓜会失去脆爽的口感，而且味道也会变淡。