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干锅肥肠 材料：猪大肠500克，青椒3个，青笋1小段，胡萝卜1小段，黄瓜1小段，葱，大蒜，姜，花椒粒，干辣椒，盐，蚝油，老抽，料酒，糖，味精，食用油 做法：将买回来的猪大肠加入面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗干净，切成小段备用。葱切成段，蒜剥好用到拍一下，姜切成片，干辣椒切成段备用。 锅里加入适量清水，将大肠放入锅中，加点料酒，再放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟后捞出虑水备用。 煮大肠的时候可以准备配菜，将青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净切成条备用。 砂锅中放入适量的食用油，放入几粒花椒，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜片、干辣椒放入炒出香味来。再倒入煮好备用的大肠，放入一勺蚝油，一勺老抽，翻炒至上色。再放点盐和糖调味。倒入开水，淹没过所有食材，盖上砂锅盖。 大火烧开后，转中小火焖至汤汁收干。再放入备好的配菜（青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜），翻炒三分钟。最后放点味精炒匀后关火。即可连砂锅一起端上桌开吃。 香辣猪耳丝 材料：猪耳朵2只，干红辣椒30克，葱姜蒜，花椒粒，熟白芝麻，酱油，糖，料酒，盐，食用油 做法：先将猪耳朵清理干净。然后锅里后加水，放入猪耳朵煮至筷子可插透，约40分钟后捞出。然后切成细条备用。 炒锅里加入适量的食用油，先下葱段，姜片，蒜片和花椒粒爆香，再加入干辣椒爆香。 然后加入切好的猪耳丝翻炒。加一点点水，稍微焖2分钟，让猪耳丝充分入味。 最后加入酱油，料酒，糖，盐翻炒均匀入味。再撒上些许熟白芝麻拌匀后，即可出锅装盘。 白灼金针菇 食材：金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量 做法： 1)金针菇把后部的根切掉。 2)撕成小朵在清水中洗净。 3)锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。 4)焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。 5)摆放入盘子内；拿一个碗里面加入适量盐。 6)加入少许白砂糖；滴入适量生抽。 7)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。 8)干辣椒切断，撒金针菇上面。 9)锅烧热倒入油，烧热冒烟后关火，浇在金针菇上面即可。 蒜蓉西兰花 食材：西兰花300g、油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量、淀粉适量 做法： 1)准备好西兰花和大蒜；西兰花洗净掰小朵。 2)大蒜剁碎备用；锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。 3)西兰花在沸水中焯一分钟。 4)直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。 5)炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。 6)倒入焯好的西兰花翻炒均匀。 7)加入盐和鸡精。10)最后勾入薄芡即可。 蒜蓉开背虾 食材：大虾、油、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒 做法： 1、将虾泡洗干净，将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。 2、切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。 3、蒜切碎，将油烧熟加入一半蒜炸至黄色。 4、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉，均匀的涂沫在虾身上。 5、青红椒切碎，水开后上蒸锅蒸十分钟。 6、取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净，撒上尖椒碎。 7、取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。 |
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