手把手教你做酱爆茄子, 比肉末茄子和红烧茄子好吃

茄子，青椒，大蒜，生抽，蚝油，红油豆瓣酱，糖，醋，淀粉，水，油。

　　

做法：

茄子、青椒洗净，切成滚刀块。

　　

　　

大蒜剁成蒜末。

取一个碗，加生抽、蚝油、糖、醋、适量的水和淀粉，搅拌均匀，备用。

　　

茄子切好以后放入容器内，加淀粉搅拌均匀。

　　

锅内倒油，将油烧至六七成热，下茄子炸到茄子表面金黄发脆捞出。

　　

　　

　　

把切好的青椒一起倒入锅内，稍微过一下油捞出。

　　

锅内留底油，下红油豆瓣酱和大蒜末炒香，炒出红油。

　　

　　

把调好的酱汁一起倒入锅内，勾芡。

　　

把刚才炸好的茄子和青椒一起倒入锅内，翻炒均匀。

　　

出锅。