“马齿苋”是“马苋菜”的同义词。属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。后来我发现,马齿苋在全国各地到处都有,不论南方北方,随便找个花园或者田间地头都能采到。它长得不高,也就是三十公分左右,而且大部分是趴在地上的。》叶子小而圆,茎是红色圆圆的,肉质肥厚,夏天开黄色的小花,很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。
作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,但是它的保健价值却相当的高。历代的本草书中对马齿苋是这么描述的:“马齿苋,又名五行草,以其叶青,梗赤,花黄,根白,子黑也。”马齿苋能得造化之青眼,把五行都占全了,它的作用自然不可小看。
马齿苋性寒凉,能够清除心、肝、肺和大肠之热。
材料:
1、一大把马齿苋
2、蒜,姜(捣碎)加剁小米辣椒
3、酱汁:
1-2 瓣蒜,小它姜(捣碎)
1小勺剁小米辣椒
1 小勺 红油
1 小勺生抽
1 小勺老干妈
1/4 小勺糖
1 大勺水
制作方法:
1. 先把酱汁里列出的材料都拌匀备用。可以按个人口味调咸淡。
2. 把摘来的马齿苋摘好,只取嫩叶和细杆,洗净沥干。
3. 煮滚半锅水,把马齿苋入锅烫个30-45秒就立刻捞出用凉水冲洗2-3遍,这样做可以稍微去酸味,也可以保持爽脆的口感。
4. 沥干摆到碗里,淋上酱汁拌匀即可食用。
三种人要避免吃马齿苋
1、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食
2、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用
3、如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服。