夏天，觉得吃饭都是一件麻烦事，不想进厨房，特别是在雾霾天，闷热加雾霾的夹击，最是让人沮丧，一想到午饭要吃什么晚饭要吃什么，就抓狂，但不吃又不行，不但会饿，还这里疼那里疼，真是无奈，如果你也有这样的烦恼，那么家中常备几碟酸泡菜就是很好的解决方法了，即使不做菜，只要把米煮上，就着这酸辣可口的泡菜，也可以保证不挨饿了．．．．．
一、酸辣脆爽好开胃的泡萝卜
制作原料：
白萝卜500克 小米辣椒2个
制作调料：
生抽3汤勺 香醋2汤勺 盐2茶勺 糖2茶勺
制作方法：
1、白萝卜切成夹刀片，小米辣椒切成丁。
2、切好的萝卜片，用盐和糖腌制一下，然后再用清水冲去萝卜上的盐和糖，沥干水分放入碗里。
3、再往碗里放入小米辣丁，加入生抽、香醋
4、然后再加入适量的凉白开水。
5、然后封上保鲜膜，放入冰箱里1—2天就可以吃了。（在气候比较温和的地方，常温保存就可以。）
ps:这样做出来的萝卜，有些酸甜，还带脆，多腌制几天会更入味，但脆爽感就没有了。
二、下饭好物：香辣微酸的萝卜干
腌萝卜干的缺点在于费饭，优点在于刮油！快翻出你家的陈年老坛，洗洗刷刷弄起来吧，辛苦小半天，就能喷香几个月！
制作原料：
白萝卜500克
制作调料：
干辣椒面2汤勺 花椒粉1汤勺 姜粉1汤勺 胡椒粉1茶勺盐1茶勺 糖1茶勺生抽1汤勺 白芝麻1汤勺（自己的用量按照这个配比就可以）
制作方法：
1、白萝卜切成条
2、平铺在盖帘上，放入阳光充足的地方，晒成萝卜干。
3、放入盐、糖、花椒粉、姜粉、胡椒粉、生抽，拌匀，腌制两天。
（ps：如果不打算放很久的话，可以把晒好的萝卜干用开水稍稍煮一下，赚干水分再腌制，口感会更软一些。）
4、萝卜干腌好之后，撒入干辣椒面和白芝麻，再把烧热的油淋在上面拌匀即可开吃
萝卜干不仅可以当小咸菜，还能当配菜，炒肉、炒土豆之类的块茎蔬菜，不用放盐，咸酸爽口，也不得了。
ps:只要注意不沾到油和水，这种萝卜干装坛以后，可以储存很长时间的。
