天气干热，冰箱里备上一瓶【捞拌汁】可好？

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【伟诗说菜】

捞拌可称为粤菜，广东人发明了捞拌的汁，开始做的捞汁饭，但吃了易胖，而且对胃口也是一种伤害，就改做捞菜，用各种蔬菜、海鲜等原料与做好的捞汁或捞拌汁拌在一起成为不同的菜肴，捞什么就是什么（突然有种广告语的感觉）。其实捞拌菜要求的不光要有对食材本身搭配的能力，还要有对食材的口感口味融合搭配的能力，食物自身的感觉和营养，溶和在一起做一道菜才是至善至美的捞拌菜。捞拌菜入口是捞拌的味道，酸、甜、辣、咸，回味是食物本身的味道。

【捞拌汁制作】

准备上好的酱油（如美极、味极鲜）50g、蒸鱼豉油200g、镇江香醋300g、苹果醋250g、冰糖200g、纯净水1500g、泰椒切成末，放到一起搅匀放入冰箱冷藏一天一宿即可。

把想吃的蔬菜或者海鲜洗净切好，摆入大碗中，加入调好的捞拌汁就可以啦！

【伟诗心得】

捞拌的5条基本原则
1、水有讲究，一定要选择纯净水，纯净水的渗透性非常好，帮助调料入味；
2、食材要切成细丝或小块，不要前期腌渍入味；
3、北方人的口味喜好酸甜咸辣因此要均匀调配；
4、捞拌要凉着吃，所以菌类、菇类要焯水，否则不容易消化；
5、捞拌如果要放海鲜，一定要配有蔬菜，有利于综合寒凉。

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我爱茉莉伟诗味道餐厅
The flower that smells the sweetest is shy and lowly.

餐厅地址：沈阳市沈河区先农坛路19号

(明城花园对面)

订餐电话：[phone]