红烧肉真的这么容易烧吗?当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖?有人说是因为红烧肉不上台面,所以店里不卖。其实不是,这年头咸菜猪头肉都上得台面,还有什么上不了台面的?全是因为红烧肉很难烧好,大多数饭店不敢砸了自己的牌子。 配料表带皮五花肉1000克,香叶三片,八角两个,冰糖20克,红糖20克,干辣椒8克,陈皮4克,桂皮8克,花雕酒500克,白酒5克,生抽5克,冰糖老抽10克,盐适量。 详细步骤1.五花肉洗净,切2.5厘米大小的方块,盛盘备用。 2.热锅起油,下五花肉,加入白酒去腥,煸炒至表面微黄。 3.加入干辣椒爆香,再加入冰糖、红糖、生抽、冰糖老抽继续翻炒。 4.加入香料翻炒出香味,加入花雕酒。 5.等开锅之后转小火焖煮50分钟。 6.出锅前淋少许水淀粉勾芡即可出锅享用。 成品图 |
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