食材用料 鲜活河虾200克 | | | 色拉油少许 | 盐10克 | | 香菜叶少许 |
盐水河虾冷盘的做法1.虾一定要用鲜活的,否则口感和鲜味都要差许多。色拉油起到提亮的作用,一、两滴就可以了,也可以不用。 2.首先要剪掉虾枪、虾钳、虾爪,以免吃的时候扎嘴。小葱打葱结。 3.烧适量的水,能没过虾一些就可以了。放入葱姜烧开。加入盐、料酒,滴入一、两滴色拉油。 4.放入河虾,待河虾曲卷、变红,煮一分钟左右就可以了。煮时间长了口感会变差。 5.沥去水,捡出葱姜。 6.取一与装盘大小相适应的小碗,在碗底均匀地码上一层河虾。 7.然后一层层码上来。最后把中间空的部分用河虾填实。 8.扣上盘子。 9.连碗一起反转过来。 10.小心的拿掉扣碗。 11.放上香菜叶装点,完成。
小贴士煮虾时油一定不能多加,否则虾太滑,摆不住。刚学做的最好不用油。码虾时,从小虾到大虾依次码上来,这样根基才必较牢。去除扣碗时动作要轻,要有耐心哈。上桌时跟碟姜米香醋。
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