让你欲罢不能的家常菜，简单好做总有一款你喜欢

红烧鲫鱼

材料；鲫鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，干辣椒丝适量,植物油适量，水适量，黄油适量，酱油适量，豆瓣酱适量，

糖适量，醋适量，味素适量，水淀粉适量

做法

红烧鲫鱼的做法步骤

1.注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！

2.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，

不是直切！

3.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样

破坏了鱼皮的口感！

4.调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！

5.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒

特别注意不能炸黑了，那就不好看了

6.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了

7.然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

8.水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用

自制的红辣椒糊！

9.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？

10.锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点

粘稠的时候就起锅！最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干

香菇虾仁蒸肉丸

材料；太白粉适量，鲜虾6只，红萝卜泥适量，鲜香菇3朵，芹菜末适量，绞肉适量，虾壳适量，水适量，龟甲万甘醇，酱油半匙

龟甲万料亭和露昆布香菇1匙，塩1小匙，香油少许，胡椒粉少许，味醂1小匙，米酒1小匙，龟甲万甘醇，酱油适量，香菇适量

做法

1，准备所需食材～(香菇蒂头切小丁、虾仁三只切丁)

2，绞肉加入塩搅打至有黏性，再加入芹菜末(留少许做芡汁用)、红萝卜泥(留少许做芡汁用)、香菇蒂头丁、虾仁丁（别切太小口

感较好）、太白粉及剩余调味料1混合搅拌均匀即为馅料。3.将肉馅捏成丸子状放在香菇片上，上面再放一只虾、少许红萝卜泥

及少许芹菜末做装饰，接着放入电锅中蒸熟。4.另起一锅水将虾壳煮成虾高汤

3，例用虾高汤及蒸香菇虾仁肉丸出的水，加入剩于的芹菜末、红萝卜泥及调味料2，勾点薄芡淋在蒸好的香菇虾仁肉丸上即可，

4，装饰摆盘一下，就完成

鱼香脆皮鸡

原料：鸡脯肉250克、鸡蛋1个、面粉50克、姜片、姜米、大葱、葱花、蒜泥、泡椒末、盐、料酒、白糖、酱油、醋、生粉、

鲜汤、色拉油各适量

制法：

1、把鸡脯肉拍松成大片状，纳盆加姜片、大葱和料酒码味；另把鸡蛋磕碗里打散，再加入面粉、生粉和盐调匀。

2、把调好的鸡蛋糊抹在鸡片上，逐一下到五成热的油锅里，炸至外酥内熟时，捞出剁成条装盘。

3、另取净锅放少许的油，下姜米、蒜泥、泡椒末炒香后，掺少许的鲜汤并加盐、白糖、酱油和醋调味，勾薄芡并撒葱花即成鱼

香味汁，将其浇在盘中鸡片上，即成。