臊子面长寿面的做法

从小过生日的前一天晚上，妈妈都会给我做臊子面，而这种臊子面可能和岐山臊子面有所不同，不过面在我们重庆也称之为“寿面”，恰逢老公生日，在妈妈的帮助下我们一起做了一份臊子长寿面！

By 苤苡为歌丶

用料

• 料酒 15ml
• 老抽 5ml
• 盐 3克
• 糖 3克
• 胡椒粉 少许
• 前腿瘦肉 250g
• 泡椒 适量
• 咸菜 50g
• 豆干 100g
• 水面 一斤
• 芡粉 适量
• 花椒粉 一勺
• 葱花 适量

做法步骤

1、市面上能买到的咸菜，我买的大头菜，切成小碎粒

2、豆干也切丁

3、泡椒切碎

4、锅里倒入菜油烧至八分热

5、倒入豆干、泡椒、咸菜、瘦肉翻炒，炒香，然后放糖，盐，胡椒粉，料酒，老抽调味

6、锅里加入水进行熬煮

7、水开后试试味道，淡了可以继续加点老抽，技能调好味又能使颜色变得漂亮

8、勾芡粉水一碗备用

9、水开后倒入勾好的芡粉搅拌

10、搅拌均匀后大概几十秒就会变得浓稠，就可以起锅放在旁边备用，这就是做好的臊子

11、另起一锅煮面，水里放点盐

12、将煮好的面放进碗里，舀上一勺臊子，撒一点葱花，开吃！

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