皮带面大盘鸡的简介及特色大盘鸡为著名新疆的特色菜肴,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,让人胃口大开皮带面大盘鸡的做法详细步骤1、青椒和红椒去蒂去籽洗净切块 2、黄洋葱去根去皮洗净切块 3、土豆去皮洗净切块 4、鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净 5、炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开 6、转大火,放入鸡块翻炒 7、放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香 8、放洋葱翻炒 9、倒啤酒1瓶没过鸡块烧开 10、放入土豆,转小火焖煮20分钟左右 11、转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可 皮带面大盘鸡的做法小贴士若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法 |
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