|
【食材】主料：香菜；土豆；洋葱；番茄；辣椒；鸡腿；豆豉；砂糖；老抽；味精； 【简介】一天在拉面馆吃的大盘鸡，真心没味道，觉得自己能驾驭，周末就实践了，很成功 【功效与作用】下饭菜；大盘鸡；午餐 【食材】主料：香菜；土豆；洋葱；青椒；番茄；辣椒；土鸡；花椒；八角；面粉；鸡精；生抽；豆瓣；豆瓣酱；孜然；尖椒；啤酒；桂皮 【做法详解】 1、先上拉皮的制作步骤，面团里可以放点盐，面团的硬度要比饺子硬一点，揉到觉得很费力，就差不多可以了 2、把面团做成粗条状，涂上食用油静置，我是前天晚上做好，放入冰箱里醒的，第二天早上拿出来用正好 3、要用的时候，将粗面条用擀面杖压扁，不用压的太薄，会拉不出来面条，然后在上面轻按2条缝，这是防止拉的面条断裂 4、没有大师水平，就慢慢的从一头开始拉，这样面皮不会破，还能控制面皮的厚度 5、拉到觉得自己喜欢的厚度，就可以了 6、放面条的时候，最好是将面皮分开放置，防止粘到一起哦 7、煮面皮的时候，要将水先煮开，面皮一根一根煮，每根煮熟的面皮放入凉水中过一下再放入盘中，面皮就不会粘到一起，等最后泡汤吃 8、土鸡一定要焯水后洗净，待用 9、国内倒入油，烧热至糖色，油不能太少，淹没锅底的量吧 10、鸡入锅，接着是辣椒丝，葱姜蒜，红辣椒，八角桂皮，适量孜然粉，翻炒2分钟后，倒入豆瓣酱3勺左右，少许花椒油，生抽，少许盐，继续翻炒至鸡5成熟 11、5分熟后，倒入一听500的啤酒，我还少许加了点水，至少要让液体淹没鸡和调料，煮上25分钟，期间要关注水会不会干哦 12、煮25分钟后，鸡肉差不多已熟透了，再倒入土豆，洋葱继续煮，关注水不能少哦，土豆会吃水的，继续煮10分钟左右，可以放入番茄，青椒，再煮2分钟，即可收汤了 13、起锅后，保证有半份汤，一份鸡，汤粘稠，鸡入味！可以放入香菜，也可以不放，看个人口味哦 14、可以最后再放拉皮入汤，也可以一开始就放进去泡上，拉皮醒了一夜，不会被泡烂的哦，美味就可以吃起来了！只要准备好材料，其实大盘鸡也很简单 15、可以看看土豆切块的形状，以及准备的材料 16、材料 17、需要问我的朋友可以加我v信，一起交流，358831691 【简介】没去过新疆 但一定要吃新疆的美食 【功效与作用】下饭菜；大盘鸡；午餐；美食 【食材】主料：茴香；土豆；大蒜；大葱；青椒；辣椒；陈皮；三黄鸡；花椒；酱油；料酒；桂皮 【做法详解】 1、三黄鸡剁成块状 潮水 去掉杂质 2、准备辅料 葱姜切成片状 大蒜拍扁 茴香 干辣椒 陈皮 桂皮 大料 3、起锅 放油 油热后放入花椒 4、等到花椒微糊 放入准备好的辅料 爆香后 放入面酱 酱油 糖 翻炒 5、放入鸡块 继续翻炒 加入料酒 去腥 6、待鸡块炒至上色后 加水 （一定要加温水 冷水会破坏鸡的营养）莫过鸡块 7、土豆洗净切成滚刀块 8、中火炖十分钟后 加入土豆块 转小火炖 直至土豆 鸡块软嫩 （大约需要三十分钟） 9、加入青椒 大火收汁 调味即可 【功效与作用】荤菜；大盘鸡；午餐 【食材】主料：香菜；茴香；土豆；大蒜；洋葱；青椒；番茄；辣椒；鸡翅；八角；生姜；桂皮 【做法详解】 1、先做下准备工作，番茄在热水里烫一下，去皮。生姜，干辣椒，大蒜去皮切块拍扁。 2、土豆切块浸入水中。 3、洋葱青椒洗干净切小块。 4、这时候可以开始扯面啦！ 5、根据自己的喜好做成任意模样的面。 6、可以在做面中加如适量的盐。 7、观察汤汁的情况，可以根据个人的喜好，调节汤汁的量。然后撒一些碎香菜焖3分钟，装盘是可以把生香菜一起装盘。 【简介】鸡肉鲜嫩爽滑不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有够劲的辣椒香。土豆入口即化，回味绵润，汤汁更是鲜美无比。菜的摆盘好像一副色彩灿烂的油画！ 【功效与作用】荤菜；大盘鸡 【食材】主料：土豆；青椒；番茄；辣椒；三黄鸡；鸡肉；花椒；番茄酱；红椒；豆瓣；豆瓣酱；老抽；啤酒 【做法详解】 1、鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。 2、鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。 3、油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。 4、油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。 5、加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。 6、倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。 7、煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
|
|
|
来自： 胖子y4ae3p4e1u > 《美食》
