蛋白鸟巢 meringuenests
挺好玩的小清新甜点吧，当做下午茶是个很不错的选择，配方和做法都简单的很，随便谁都能按步骤轻松搞定，它与奶油和水果，柠檬酱，或巧克力都可以组成完美CP——广告语：既脆又软，轻扫入口，它会融化在你的舌尖。
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蛋白鸟巢 meringuenests 挺好玩的小清新甜点吧，当做下午茶是个很不错的选择，配方和做法都简单的很，随便谁都能按步骤轻松搞定，它与奶油和水果，柠檬酱，或巧克力都可以组成完美CP——广告语：既脆又软，轻扫入口，它会融化在你的舌尖。  音乐：《雷神3》 蛋白鸟巢 meringuenests 配方 蛋白：4个（较大的鸡蛋） 细砂糖：220克 柠檬汁：4克 天然香草精：3克 注： ①（蛋白与糖的比例通常是1个蛋白+50~55克糖） ②柠檬汁如果没有可以用等量塔塔粉替代，效果相同。 ③香草精只是用来调节蛋白糖味道，如果没有可以不添加。 制作 1、烤箱预热至90℃。 2、在开始之前，一定要把搅拌缸和搅拌桨（球桨）清洁好，无油脂，油脂会导致蛋白打发失败，所以这是非常非常非常重要的，一切都要非常干净。 3、中低速搅打蛋白，直至开始出现大量密集泡沫状，再加入柠檬汁（或塔塔粉），继续搅拌直到鹰嘴状软尖峰刚刚开始形成，这时开始逐渐加入细砂糖糖，每次加入30克左右完全搅拌均匀之后再继续加入直至全部细砂糖添加完毕（大概需要7~10分钟），保持搅拌至砂糖完全溶解且蛋白霜坚挺。 4、用圆形裱花嘴在耐烤布上挤直径5cm圆形实底，然后再在其上挤3层空心圆环——所以蛋白霜在打发时需要打到坚挺状态，否则会倒塌！（大约可以做30个左右） 5、在烤箱中烘烤100~200分钟，然后关闭烤箱温度，无需取出，让蛋白糖在烤箱内慢慢自然冷却。这种蛋白糖需要在低温下长时间烘烤时间，一旦干燥后，就很容易从烤盘上取下来，而且丝毫不粘手，相反，如果时间不足，则会粘连烤盘并且粘手。如果你不在意是否保持纯白色，也可以稍微增加温度、缩短烘烤时间。 6、冷却后就可以填充你喜爱口味的奶油，或柠檬酱，或新鲜的水果等等。 7、缺点是最好只在常温放置，它怕潮湿——唯一的缺点 或者换个名字，叫做“小鸟出浴 ”？忽然想到贵妃出浴了...
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