小时候没有像现在那么多的零食,所以家里面就会自己做很多的美食来当小吃,像窝窝头了,、做西瓜酱了,韭菜花了,还有腌芥菜丝了,也许现在看那些真的已经不算什么了,但是在以前那可是个顶个的美食啊。 特别是这个芥菜丝,我每次都是不吃菜直接馒头一夹,吃了很香,奶奶是最会做的了,每次做一大盆,就能吃个十几天。
芥菜丝原料:
(1)将芥菜洗干净,檫成丝; (2)在天气好的时候在外面晾晒; (3)晾晒基本3天左右就好了; (4)每十斤芥菜需要一斤花生油,芥菜丝晾干了就需要腌了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上; (5)可以直接买辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少放或多放; (6)将熟好的油倒在辣椒上,边倒油边搅,在一边冷凉; (7)接下来是熬酱油,醋, (8)锅倒入酱油,醋各一斤,放2两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉; (9)现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐; (10)放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜可切片,可切丝; (11)将晾凉的辣椒油,酱油醋,一块倒进去,搅拌均匀; (12)拌好调料的芥菜丝; (13)将拌好的芥菜丝倒到坛内,24小时之后是芥末味,半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。 |
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