香辣鸭胗材料：、鸭胗400g、红辣椒2个、线椒8个、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、胡椒粉0.5勺、五香粉1勺、白糖0.5勺、盐1.5勺、大蒜子5个、食用油适量 做法：1.红辣椒去蒂切丁，线椒切段 2.鸭胗或者鸡胗都行，去筋膜切薄片。大蒜子，切粒。 3.锅内到适量水，加料酒两勺，烧开下入鸭胗快速飞水，约2分钟即可。捞出，沥干水分! 4.热锅凉油，待油热后下入大蒜粒爆香。再倒入辣椒爆炒出香味。 5.倒入鸭胗，放入盐1.5勺，老抽1勺，白糖0.5勺，耗油1勺，胡椒粉0.5勺，五香粉1勺，快速翻炒均匀后盖锅闷约1-2分钟，再稍做翻炒后即可。 辣椒炒猪心材料：猪心1个、辣椒适量、洋葱适量、料酒适量、生姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、花椒粉 做法：1.猪心搓洗干净表面，剖开，将里面的血块，血管撕掉，洗净，再加入适量淀粉抓洗，然后用流水冲洗干净。 2.将洗好的猪心冷水入锅，加入生姜，料酒，10几粒花椒和一个八角，开锅后，转小火煮30分钟。 3.将洋葱和辣椒洗净，分别切片。 4.煮好的猪心捞出，切薄片。 5.炒锅内倒油烧热，放入辣椒翻炒。 6.辣椒炒软后，放入洋葱翻炒。 7.洋葱炒至断生，加入猪心片，加入料酒，翻炒均匀。 8.加入花椒粉和适量生抽调味，炒匀出锅。 小贴士：猪心一定要清洗干净！ 酿丝瓜材料：丝瓜1条、猪肉150g、蒜瓣3个、生抽2勺、蚝油少许、鸡蛋1个、料酒1勺、盐适、水淀粉30g、生姜1小块、胡萝卜半个 做法：1.丝瓜剥皮切成厚斜片，用挖球器把里面的瓤挖出2厘米深，不用挖太深了。挖出来的瓤不用丢了，剁碎放在肉馅里，可以让馅鲜而不腻 2.肉剁成末，放入料酒1勺、生抽2勺、鸡蛋1个、盐半小勺、丝爪瓤、姜末、葱花抓匀 3.用小勺把肉馅装入丝瓜里，蒸锅水烧开后放入蒸6分钟 4.蒸好的丝瓜有很多汤汁，把汤汁倒出 5.热锅凉油烧6成热把蒜末爆香 6.倒入丝瓜汤汁、放入少许生抽和耗油，用水淀粉勾薄芡 7.把勾好芡汁倒在丝瓜上即可 砂锅肉茄子煲材料：线茄200g、粉条80g、猪肉100g、菜椒1个、盐5g、料酒5g、生抽6g、淀粉2g、豆瓣酱1勺子 做法：1.茄子切成长条，加入3克盐抓匀腌 2.猪肉剁碎，加入料酒生抽淀粉抓匀，茄子腌好挤掉水份 3.然后锅里加入油，加入肉末，菜椒切好，炒至肉末散开 4.再加入一勺子豆瓣酱炒匀，再次炒匀加入蒜泥，加入菜椒炒匀，炒至均匀入味 5.然后加入腌好的茄子，快速炒匀，在加入泡好的粉丝，再次翻炒，加入盐，炒至八成熟 6.炒好放砂锅里蒸五分钟就可以了 孜然烧大鱿鱼材料：大鱿鱼适量、青椒适量、红椒适量、大蒜瓣适量、盐适量、生姜适量、孜然适、豆瓣酱适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、辣椒碎适量、花椒碎 做法：1.鱿鱼切段，焯水。过凉水，青红椒切块。 2.热锅放生姜孜然辣椒花椒碎（这里的孜然辣椒花椒碎是我自己用手磨的，不是机器打出来的，炒菜烧菜口感很好）煸炒，在放点豆瓣酱。 3.大鱿鱼下锅翻炒片刻。 4.放青红椒翻炒，放盐鸡精老抽糖调味，辣椒断生就可以起锅了。 |
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