  2、鱼粘在烤架上烤鱼是夜宵美味，但很多人害怕烤，因为鱼老粘在烤架上，试着翻动时，却成了碎片。于是常常报怨烤架太脏、温度不够、选错鱼的种类等，只需要我们把烤架烧热，鱼和烧烤架都上点油，肯定不粘啦。  3、难吃的煮鸡蛋一团嚼不烂、粗糙滚烫的灰绿色的东西，啥玩意啊！下次，要慢慢加热，迅速冷却，肯定不会有灰绿色了。关注并且留言，免费送胡师傅中华菜谱1000道。  4、土豆泥像胶水土豆泥成胶水状。下次要留心煮土豆的时间，稍微煮短一点，并控干水分。  5、荷包蛋做得不漂亮搞砸了水煮荷包蛋，典型情况，如鸡蛋变得张牙舞瓜、模样吓人、粗糙、煮得过度。  6、果蔬全削皮很多蔬菜和水果的皮含有大量的营养，我们可以在削皮时，削一点，然后留一块不削，然后再削，这样既可以保证营养，也可以让菜更美观。关注并且留言，免费送胡师傅中华菜谱1000道。  7、蔬菜焯好后没有马上过冷水把青豆、西兰花或芦笋放到沸水焯水，滴几滴油，它们就会变得鲜绿，质地又脆又嫩。但是，如果你不用冷水冲洗，马上菜就会变黄，吃起来也很不爽口。  8、切肉时顺着纹理而不是垂直纹理切较嫩的肉片时，要仔细观察肉的纹路，要垂直纹理切，而不是顺着纹理切，这样做肉可以很嫩，而且很好嚼。  9、放食物前，锅烧得不够热经验不足或忙乱的小白，刚刚把锅烧热，就加肉、扔进洋葱爆炒。最后导致食物粘锅，肉煎得不够焦，做的肉颜色发白，表皮不香酥可口，所以锅必须要烧热。  10、食物翻动得太频繁烹饪时，要学会不干扰食物，这是最难的烹饪课之一，菜在锅里，总是很想动一动、或翻一翻食物。建议炸鱼时就让鱼炸个5分钟左右在翻动，或者抖下锅，抖动了就是炸好了。  11、锅里塞得太满烹炒时，食物会释放水分，所以要留出空间让蒸气跑出来。让锅留出三分之一的位置，青菜肯定炒的好吃。关注并且留言，免费送胡师傅中华菜谱1000道。 12、量取原料时太随意卤料卤出完全都是中药味，实在是难吃。在我们做卤香时，胡师傅多次强调量适可为止，不是越多越好，就前几天有个人说，为什么我卤的菜都是中药味，胡师傅听着很难受，现在他按照我说的去做了，已经给我报喜了，现在可以做的很好了。 13、油温过高当一般食用油过了烟点，油里的脂肪酸就会开始产生毒素、自由基甚至反式脂肪。 14、炒菜用油过多有些新手炒菜害怕粘锅，放很多油去炒菜，导致最后菜里面一碗油，实在是浪费，其实只要在我们做饭时，注意火候，把锅烧热，一般都不会糊的。关注并且留言，免费送胡师傅中华菜谱1000道。 15、不加调味料有些人以为健康的菜肴不用加调味料，只需靠糖、盐和食物脂肪的香味。但其实并非如此，糖和盐吃太多反而更不健康。调味料如香菜等也许不大美味，但香草类调味料或辣椒有利于促进新陈代谢，增加维生素、矿物质和抗氧化剂，在做菜过程中不可省略。 16、该炖时却煮结果：有些菜不炖只煮只会导致菜混浊、难吃、无味。我们在做饭时，有时候追求速率，导致菜变的很硬，该慢慢炖的菜，直接大火煮，希望大家在烧羊排或者排骨时，用小火慢慢煮，只要时间到了，味道才会好起来的。关注并且留言，免费送胡师傅中华菜谱1000道。 |
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