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蒜香炒花甲 用料
第一步： 锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲住口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。我买的新鲜花甲，但凡水一开，花甲几近是同时开口的，翻几下就捞起来了。有闲功夫的或许把另一半的壳给掰开。） 第二步： 锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒平均即可上碟（这个按次要四肢举动快，不要翻炒太久，花甲一平匀裹上酱汁就马上起锅，否则蚝油是会越炒越糊锅的）。 小贴士 家用的炉子是永世达不到饭馆的火力猛度的，以是第一步用水煮花甲，是让花甲在最短的时间内熟，而肉不老。不然你在锅里炒个半天它也不杜口，反而炒出一堆的水出来。。 蒜蓉粉丝蒸大虾 用料
虾开背，去肠，倒少许料酒与生抽腌制半小时。 措施 2 腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热就可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉与少许盐，拌匀。 按次 3 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。 倒叙 4 在粉丝下面放上大虾，虾肉上平均铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上来，入锅蒸8分钟。 步骤 5 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美旅社的蒜蓉蒸大虾就告捷了 白灼秋葵 用料
递次 1 秋葵洗净。不必切开，防范养分迷失。 锅内水烧开后放入，可以或许列入一勺盐和一勺油保持荣耀。 待再一次沸腾后煮2-3分钟。 举措 2
捞出后浸入冰水中。笼统保持爽直的口感。 没有冰水就用冷开水。 措施 3
秋葵切去头柄部。 果实段或许切成小段，也或许维持条形率性。 法度 4
冷锅内放入大量食用油，少许芝麻油，姜丝，过多生抽酱油（或豉油），蚝油（不有可不放）。 而后停火，将上述资料烧热冒泡就能够关火。 喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。 倒叙 5
（食用油1：麻油1：生抽2：蚝油1。仅供参照，每种都放少量即可。具体大约按自身口味斡旋） 着末将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，就可。 挨次 6
鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感触。口感有点不异极嫩无纤的四时豆。 没甚么额定浓郁的香味，所以放什么酱料都市相宜的。 小贴士 【秋葵挑拣 → 个小体正直】 看形态干瘪直挺如剑，轮廓饱满有细茸毛。体型蜿蜒就代表不敷鲜嫩了。 相对于而言，个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM，约等于人的中指长度。 买了十几根看似很少，切开来一盘也够两人吃了。断面是可恶的五角星。 【属意】秋葵内里有像山药那样粘稠的液体，要是不恋情这一点的人，或是把秋葵去炒蛋。 |
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