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天气越来越冷，是不是打火锅的冲动越来越强烈了呢。各种火锅丸子也是下火锅的首先。可是外面卖的都是冰冻很久的货。要想吃的放心，吃的健康，还是自己动手做来得保险呢！ 今天小编就分享给大家一个自己在家做肉丸的妙招，快来看看哦~ 五彩肉丸 食材：猪肉一斤，盐，淀粉，蛋清，胡椒粉，萝卜汁，紫薯汁，菠菜汁 小贴士： 鱼肉丸：鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如青鱼、乌鱼等 做虾丸要选鲜活生猛的鲜虾 牛肉和猪肉最好选无筋膜的精肉，里脊肉是最好的 步骤： 1.首先把肉切成大小约1到2公分的颗粒状，然后用搅拌机把肉粒搅拌成泥（注意：肉类的肌肉纤维被破坏以后会释放出蛋白质，在搅拌机里充分打融的过程中会形成粘性较强的溶胶，充分吸收水分。所以我们打火锅用的肉丸一定要搅得越碎越好，这样做出来的肉丸才会饱满可口）   2.以一斤猪肉为例，加入3勺盐，3勺淀粉，3个蛋清和1小勺胡椒粉（注意：丸子吃起来有弹牙的口感，全靠蛋清起作用，所以蛋清千万不能少）  3.调味完后，顺着同一个方向将肉泥搅拌均匀  4.接下来我们要把丸子捏成型。这里要用到一个神器——鸡蛋盒。在鸡蛋盒的每个洞里都放入一勺刚刚做好的半成品，然后把盒子盖好  5.然后把盒子盖好，上下垂直用力摇晃一下  6.瞧，每一个丸子都变得圆圆的了！这个方法利用震动原理让肉丸在撞击中变得紧致，达到手打肉丸的效果，吃起来更弹牙哦  7.我们可以在搅拌好的肉中加入一些胡萝卜汁、紫薯汁、菠菜汁等有颜色的纯汁，顺着同一个方向搅拌均匀。这样不仅色泽更好，而且营养更丰富！    8.下锅煮丸子也是有讲究的。千万不要在水开的时候放下去，而是要温水下锅。水开的时候震动比较大，丸子放进去容易散  9.在搅拌锅中的肉丸时，为了避免丸子变形，一定要用勺子的底部匀速转圈圈才行 10.大约煮15分钟左右，丸子就煮熟了。我们还需要让丸子过一下冷水，让丸子彻底冷透，这样丸子吃起来才会更弹牙 纯肉制作的健康肉丸出锅啦！冬天就应该大口吃肉！ 赶快做一盘和家人分享吧！ |
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