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魔都逐渐进入深秋 凉意十足的天气 让小资君忍不住来一碗热气腾腾的日式拉面 劲道Q弹的粗面细面 配上入味的厚切叉烧 又或是奶油般质感的溏心蛋 最后加上一小撮葱丝和芝麻 日式拉面的魔力就在此： 治愈心灵的温暖 “春树拉面” 纯手工打造的拉面，筋道爽滑，再加上海鲜、猪骨和鸡精心熬炖，加入特制酱油或盐，长时间熬煮出的乳白色浓汤，一碗好面便就此诞生。店内独有的带有甜虾的豚骨拉面前前后后要用到几十只甜虾，打碎在汤汁里一起熬制，喝一口满是虾的鲜味。还有一众精致小食，绝不能错过哦~ 春树拉面具有日式复古的“将军府”装修风格，远远望过去俨然一副蓬荜生辉大院子的感觉，气派敞亮。精致的花纹和考究的和服面料，完美的将一只大虾包了起来，看上去特别的壮观。门口的千纸鹤特别引人注目，红色烤漆造型象征着美好的祝愿，跳跃的色彩让人还未坐下就已食指大动。 地址：长宁路1193号来福士广场东区B1-17 人均：55元 电话：021-61436896 “面屋武藏” 面屋武藏的拉面属于酱油系的复合汤头拉面，也正是这几年来最流行的口味。黑武骨、赤武骨和白武骨是面屋武藏的三款特色汤底，搭配豚肉片、豚角、叉烧，组多成了款口味的拉面，食客们可以根据个人喜好进行选择，另外白武骨沾汁面是在日本得过奖的明星产品。 面屋武藏的来头不小，是一家打败全日本十万家拉面店勇夺第一、连续数年蝉联票选冠军、人潮从没开店就一直排队到闭店的日本名店。目前，面屋武藏在东京的11家名店各自有着独特的个性与风格。 地址：上海市浦东新区世纪大道8号陆家嘴国金中心D座LG2楼C-1 人均：55元 电话：021-20285258 “富山面家” 招牌产品黑酱油拉面，采用独家研制的鱼酱，以长时间烹饪精炼而成的秘传黑酱油。另一款札幌味增拉面，混合不同种类的味增，并采用日本传统发酵技术制成。还有富山湾白盐虾拉面，采用只有富士山才能捕获的稀有白虾，精制而成风味浓郁的酱汁。 富山面家是沪上特色平民日式拉面店，名气大得令很多食客慕名而来。餐厅的位置不显眼，一不小心也是容易错过的小店，干净整洁的环境让人很享受这碗网红拉面。 地址：上海市虹口区瑞虹路188号瑞虹天地月亮湾1楼 人均：75元 电话：021-55829923 “麵屋武士龍” Photo by nwyagnes 店内拉面分为白、赤、黑三种，白即原味，红武士是辣味拉面，黑武士是蒜味拉面。面条硬度、汤头浓度、葱花种类等都可供选择。面汤表面撒上熟芝麻粒，味道浓郁，面里的笋鲜嫩可口，溏心蛋也生熟刚好。人气菜品大阪煎饺上桌，章鱼花在温度的作用下微微舞动，真有武士般刀光剑影的感觉。 面屋武士坐落于巨鹿路常熟路上，是中国首家店！一开业，就受到了周边白领们的热烈追捧。看店名大概猜到老板是日本人，面条口味是很地道的大阪风。小小的店堂常常人满为患，很多食客也都是日本人，可见正宗。 地址：巨鹿路909号 人均：65元 电话：021-64453659 “环七拉面” Photo by dpuser_9981058823 店内只售出豚骨拉面，但可以自主选择面条的硬度、汤的浓度等，定制一碗专属自己的面。味道醇厚的豚骨汤、火候恰到好处的溏心蛋、配上鲜嫩多汁的叉烧肉，一碗吃下来全是满足。每个餐位前还有自取纯净水，身后墙上的挂钩可以放随身物品，都是非常用心的小设计。 走进店内强烈的日式气息扑面而来，木质结构搭配日式园艺设计，墙边挂着浮世绘，不大的店面呈暖色调，给人亲近温暖的感觉。环形餐桌共有42个餐位，每一个餐位都被小隔板隔开，每个客人在专属自己的一平米空间里享受深夜一人食。 地址：西藏南路233号新尚数码广场一楼 人均：45元 电话：021-63767773 “极面” 极面的主厨专注做日料整整30年，独创了拉面火锅，据对是国内首创第一家。白汤小火锅的汤底以豚骨拉面汤底为打底，可以选择黑汤，赤汤，豆乳等口味。螃蟹、鸣门卷、蛤蜊、蘑菇等食材，全部日本从进口，具有纯正的日本风味。还有各种精致日式小食，绝对满足你的所有小确幸。 环境装修走的是简约温馨的风格，整体给人很舒服的感觉。无论是周末还是中午午食，晚餐约饭，都可以来这里。店里会用体贴的服务和舒适的环境告诉你，就算是急匆匆的工作午餐也可以很享受。 地址：淮海中路99号大上海时代广场B107单元 人均：60元 电话：021-53099211 “大卫伊东日式拉面” 招牌汤底是猪骨，浓郁适宜和筋道的拉面完美契合，最大的亮点是花腩肉叉烧上，用酱油和蒜头煮至入味，软糯嫩滑。另有盐味鸡汤底和酱油鸡汤底两个选择，无论你是清淡系还是浓郁系都能吃得一本满足。一碗豚骨汤面配上溏心蛋，吃下去的是地道的日食和风味。 拉面店的创始人是日本知名艺人David伊东，因为一档综艺节目接触到拉面制作，他从艺人转型为拉面匠人，已经整整15个年头，大卫伊东 RAMEN DAVID在日本有6家分店，这家开在奉贤路上，是上海旗舰店。 地址：奉贤路288号 人均：65元 电话：021-62195397 “研串面坊” 研串面坊正如日本的所有拉面屋一样拥有自己'用来长年炖煮着绝妙汤底的大 '缸'，酱油偏向东京人的口味，简单层次感分明，可以看出店家熬汤火候上技巧的把控。店内的生面口感弹滑，劲道的面条混杂面粉的香气, 包裹着酱油汤底中浓郁的鲜味，美味无比。 研串面坊位于古北区热闹的仙霞路上，被日本客人推荐为古北地区超人气拉面屋，傍晚六点到店还要排队半小时，很小的门脸不大起眼，以日本和韩国食客为主。研串是由下午时分开始经营，一直到深夜，也是这条路上有名的深夜食堂、居酒屋之一。 地址：长宁区仙霞路730号 人均：100元 电话：021-61535833 “たいしょうけん大胜轩” Photo by 哇天娜 店内的拉面是自家制作的，可以选择面的软硬度。喜欢吃蘸面的食客不要错过酱油拉面蘸面，选择宽拉面更有劲道。特制盐味拉面，一天限定30碗，味道相对于其他拉面偏淡。 胜轩来自东京池袋有名的蘸面始祖，是东京名店的分店。主打荞麦面，以蘸面为特色。午市有定食，大部分来用餐的都是附近的日本熟客。上菜速度可能略慢，需要耐心等待。 地址：长宁区茅台路179号金虹桥商场LG1(近娄山关路) 人均：90元 “戰拉面” Photo by 麻花超人 店里每天清晨便开始熬制汤底，向客人介绍用的是猪骨和鸡骨，但实际还用自家的秘制的食材调味，整碗面调成微辣味，口味独特。面条号称用“最上级”小麦粉制作，入口Q弹。恰到好处的蒜蓉，配上芝麻香，出奇的好吃。夹起一筷子面，与汤汁和着吸入，让人大满足。 戰拉面在古北小区的中心位置，主营名古屋拉面，门口的小石子路和小庭院的感觉非常清新，走进拉面店的里面，整体装修非常干净利落明亮，在这里用餐的也大部分都是日本人。 地址：水城南路17号万科广场南楼102铺 人均：55元 电话：021-62459001 “天王山拉面居酒屋” Photo by taozi_470 店内的煎饺薄皮大馅，汤汁满满，底面煎至金黄，香脆可口，味道不会太咸。软硬适中的拉面泡在浓郁的汤头里，搭配紫菜、温泉蛋、叉烧和新鲜蔬菜，大大的满足都在这一碗里。大胃王挑战是最有趣的环节，在十分钟内吃完88元的大胃王面即可面单，十块大叉烧，一碗浓汤，280g的面就算挑战失败都非常划算。 天王山是豫园路上一家迷你日式居酒屋。门口木色黑字的大招牌很吸引人眼球，米色门帘和红色长灯笼透着浓浓的日本风情。店面虽然不大但座位不少，围着吧台还有一圈座位，非常经典的日式装修。整体由原木色和灰色构成，暖黄色的灯光照亮了整个空间，坐在这里让人感到清新和舒适。 |
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