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花蛤，在我们这一年四季都有，但最近的花蛤比较肥美，最是好味道。带回家清蒸，连盐都不用下，用金不换与红辣椒调味，金不换奇异的香味与些许的辣味更能增添花蛤的鲜味，好吃到无比伦比。至鲜的食材，至简的烹饪，吃的就是原汁原味的鲜美。在海边的孩子，就是这么幸福，蒸一大碗花蛤，当饭吃，一下子就只见壳不见肉。鲜美的味道甚是留恋。 【食材】花蛤600g、食用油0.5汤匙、盐1茶匙、金不换1小把、辣椒2个 【做法】
花蛤先用加了食用油与盐的清水浸泡一个小时，让其充分吐沙；吐沙后的花蛤用清水冲洗干净，沥干水分；准备好金不换与辣椒；辣椒切碎，金不换摘叶洗净放在花蛤上；煮开水，将花蛤放上；隔水，中大火蒸5分钟左右。 【小五食记】 花蛤本身略有咸味，可以不下盐，更能吃出食材的鲜美。
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