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1、肉片先腌过再煮。加入适量豆粉、酱油、糖、水、油、鸡精，腌的时间长一点，提前准备，让肉片充分吸收调料和水分，这样的肉片会更加鲜嫩入味。 2、糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或辣。同理，盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜。 3、蒸米饭时可以加点油。会让米饭变得更亮且颗粒分明。 4、打鸡蛋时要使劲打，同时加点水，这样的鸡蛋炒出来会嫩，同时不要舍不得放油。 5、蔬菜焯水。蔬菜焯水可以去除草酸，保持蔬菜的翠绿，这样更加有食欲。 6、热锅冷油。锅一点要烧热，等把锅a烧热，再倒入油，这样不容易粘锅， 7、煎鱼时在油里放一点盐，这样鱼皮不容易粘锅。熬鱼汤的话，要把鱼先煎一下汤才白，而且要两面煎哦。 8、炖肉时，尽量出锅再放盐。盐会使肉质变老，所以注意，炖肉最后加盐调味就好。 9、切一些容易变黑的菜可以在旁边放一盆水。炒的时候沥干水分，这样炒出来的菜白白净净还能去除多余的淀粉。 10、切完辣椒不要抹眼睛，男同学不要去上厕所!切记，切记！！！ 我在这里，想给你带来更多美食。 |
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