1、黑鱼治净:洗净鱼肚里血及黑膜;彻底刮除表面的鱼鳞和粘液;放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右;以上步骤均可去腥。 2、片下两扇鱼肉,并剔除腹部的大刺; 3、鱼肉尾部方向在左,右手持刀,片双飞片;(左撇子反之) 4、片好的鱼片,成鱼皮相连、大片的鱼片。 |
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