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黄帝内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。这是顺应一年四季阴阳交替的特点，“因时制宜”之举。一年之中，春生，夏长，秋收，冬藏。春季阳气生发，夏季阳气旺盛，故在春夏之际应该顾护阳气，勿使阳气耗散。秋季是收成的季节，人体则收敛阴血，避免耗损。冬季天寒地冻，阳气潜藏，阴气充盛则足以潜阳，并为春季阳气升发准备物质基础。 药膳养阴补血，如熟地、淮山、枸杞、红枣；或养阴清热的生地、玄参、麦冬、莲子。 35-45岁的育龄期高龄女性生殖能力下降。“年四十而阴气自半”。往往是阴相对不足，容易出现虚火。需要大补阴血，可以用生地、熟地、石斛、淮山、枸杞之类。46-60岁的绝经期女性，多有阴虚之象，口干舌燥，睡眠多梦，或皮肤瘙痒，需要养阴润燥，用秋梨、百合、莲子、银耳。 岭南今年气候燥，吃膏重“补”还要“润” “市场上的一些膏方，不能大家吃，你也吃，这样不对症。假如你体质偏热，可能吃出来更热了，假如你体内湿气重，那可能困着你的湿，反而就不太好了。所以膏方的配方我们还是要讲究一个章法，根据每年的气候特征来拟定。” 杨教授拿出最近的一些“膏粉”病例打比方，“最近我在给病人开膏方，发现今年很多人燥气明显，如果吃膏一味追求'补’就会出现便干、大便秘结、上火等症状。以前这个时节吃膏方多是倾向于补，但是补的方式有多种，有'温补、清补、平补’等等，按照岭南今年偏干燥的气候特征，时令变化了，医生和病人都要做相应的调整，今年养生宜'补中带润’。” 那“润养”有何妙法？杨教授支招，“如果有些朋友在吃膏过程中出现一些上火的情况，可以喝点蜂蜜水 ，或者喝点水果茶，例如苹果、雪梨、橙子等，再加上几片柠檬片，有时还可以煮些芝麻糊、杏仁糊，喝点百合马蹄糖水，这些方法都能很有效地'润燥’。” 针对有些家长购买“膏方爆款”给小孩吃的一些做法，杨志敏教授并不提倡，“除非有比较明显的慢性疾病，不然不建议小孩过早吃膏方；小孩脏腑还有不断生发的功能，不要太早过度去干预他，这个阶段用食养的办法就适宜了。” 中医认为，秋天与五脏中肺是相通的，秋天是肺脏活跃的季节，它的制约和收敛功能很强大。秋天气候干燥，深秋之时，冷空气慢慢袭来，疲劳或不慎受凉后很容易中招。 如果是疲劳后凉燥袭击了肺，这燥邪耗伤津液，就如大地久无雨水浸润，便会出现一派干燥之象，如干咳、咽喉干、痰中见血丝、口干、嘴唇干等一派“燥象”。治疗上，以疏风润燥止咳为主。 不能盲目润秋燥，应以润秋燥与平补温补紧密结合，为入冬准备，但不适合吃太过滋补之品，平时可以吃一些芝麻、银耳、木耳、鸭蛋、猪肉、兔肉、鸭肉、蛤蜊肉、苹果、柿子、栗子、松子仁、核桃仁等养阴类食物，同时在养阴滋阴药材中（如石斛、沙参、玉竹等）适当加点太子参、黄芪、陈皮等补气理气之品。 民间常认为，白萝卜、秋梨治咳嗽，燕窝养肺。其实，每种食物有它自己独有的特性、寒热温凉属性、归经。白萝卜、秋梨可治热咳、温燥咳、食积腹满、便秘，但因其性凉，体质偏寒的人就不适合；燕窝补肺，但其性偏滞，痰湿重及有表邪者不宜。 一、兔肉味甘、性凉。 作用：补中益气，凉血解毒。宜于脾虚食少，血热便血，胃热呕吐反胃，肠燥便秘。虚寒、泄泻者忌食。 二、猪肚(猪胃)味甘、性温。 作用：补益脾胃。宜于虚弱、泄泻，近代用于胃下垂和消化性溃疡。 三、蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、大肠经。 作用：补脾缓急，润肺止咳，润肠通便。宜于脾胃虚弱胃痛，津亏肠燥便秘，近代用于消化性溃疡。湿证、湿热证、胃胀腹胀、呕吐、便稀者忌食;不宜与葱、莴苣同食 四、马铃薯(洋芋、土豆、山药蛋)味甘、性平。 作用：补气、健脾。宜于脾虚体弱，食欲不振，消化不良。发芽的马铃薯芽与皮有毒，忌食。 五、栗子味甘、性温，归脾、胃、肾经。 作用：补脾健胃，补肾强筋，活血止血。宜于脾虚食少，反胃，泻泄。气滞腹胀者忌食。 六、红枣(大枣)味甘、性温，归脾、胃经。 作用：补益脾胃，养血安神。宜于脾胃虚弱，食少便稀，疲乏无力。气滞、湿热和便秘者忌食。 养生推荐：沙参玉竹煲老鸭 材料：沙参15克，玉竹10克，老鸭1只，生姜2片，陈皮3克，精盐适量。 功效：养阴润肺，健脾化痰 烹制方法：将各物洗净，老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净切块，与沙参、玉竹、生姜、陈皮一起放入砂锅中，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煮沸后，改文火煲3小时，放入精盐调味。此为三四人量。■ |
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