这道菜被称为清肠散，老人常说最好每个月都要吃一次

记得上初中的时候，我的一个老师在课堂上跟我们讲起了猪血，说它被人称为清肠散，一个月吃这么一次对身体大有好处。

猪血又被称为是血豆腐、血花、液肉体等，富含维生素C和B2、蛋白质、钙磷铁、尼克酸等成分。

尤其是猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解之后会产生一种清肠解毒额分解物，这种物质可以跟人体内的有害金属微粒、粉尘等产生化学反应，并将之排出体外，从而达到清理肠道的效果。而且猪血富含铁，能够有效改善人们因贫血而面色苍白，是排毒养颜的理想食物。

猪血的常见做法有猪血豆腐汤、猪血猪肝汤、猪血蔬菜肉粥等。

猪血豆腐汤

食材：猪血、豆腐、姜丝、青蒜末、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、将豆腐切成块备用，猪血洗净之后切成小块放入开水里焯一下捞出备用；

2、另起一锅，烧热油后放姜丝煸出香味，然后把猪血、豆腐放到锅里炒制片刻；

3、加入适量的料酒，然后倒入适量的清水，依次加入鸡精、盐、胡椒粉调味；

4、大火烧开之后，放入青蒜末即可出锅。

猪血爆炒也是不错的选择。

不过现在市场上真假猪血让人很难分辨，所以会分辨真假猪血也很重要，小厨给大家总结了以下这么几点：

正常的猪血颜色是暗红色的，其表面是非常粗糙的，不过很有层次感；而且因为猪血里富含氧气，在制作的时候会有气泡冒出，所以成品的猪血血块里是有气泡的，这一点很重要，因为目前来看，即便是掺有真猪血的假猪血也不会有气泡，而且吃起来就像嚼橡皮，虽然软但是韧。

以上希望对大家有所帮助，一家人一个月吃一次猪血，就像电视广告里经常说的那样：为你的肠道洗洗澡吧！

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