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京酱肉丝是美胖认为中国人最会吃的一道菜之一！取一张豆皮儿，加上一点儿葱丝和一点儿被酱汁包裹的肉丝，卷在一起一并入口，爽滑的肉丝夹杂着葱香和酱香混合的味道，叫人欲罢不能！ 
京酱肉丝 图文 | 1粗茶淡饭1 里脊肉200g大葱1根油适量盐适量姜粒8g鲜酱油2g料酒适量玉米淀粉8g白胡椒粉适量甜面酱55g糖15g葱姜水20g豆腐皮1张难度普通时间半小时口味咸甜工艺炒  1. 取一小节葱绿部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小时以上后，用手捞出葱姜粒，并用力将汁挤出 2. 豆腐皮切小块，放入沸水中焯制片刻 3. 捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面变干，等食用之前将水倒出 4. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g 5. 倒入少许清水将其调拌均匀，放置10分钟左右 6. 大葱切丝 7. 均匀的铺在盘中 8. 起油锅，将肉丝炒熟后盛出 9. 留底油，放入甜面酱55g 10. 放入15g白糖，小火炒制甜面酱 11. 倒入葱姜水，用锅铲不停的搅拌 12. 炒至酱汁浓稠 13. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可出锅 14. 将京酱肉丝盛放在葱丝上，食用时可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
小窍门 1、一定要把甜面酱炒的浓稠，但不能炒糊，这样才能将每根肉丝都裹上酱汁2、喜欢吃大葱的可以多放些葱丝 ● ● ●
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